Le tian désigne à la fois le plat et la recette de légumes que l'on prépare en Provence, et plus généralement dans la cuisine méditerranéenne et occitane. Le plat en terre, peu profond contient les légumes du soleil qui sont ensuite cuits lentement au four : tomates, aubergine, courgette, oignon, ail et herbes de provence se marient pour un plat végétarien savoureux...
Avec les légumes de l'été, il est facile de se régaler !
1 - Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse aubergine
1 grosse courgette
1 oignon
4 tomates
1 bouquet de thym
1 branche de romarin
4 gousses d'ail
sel et poivre
huile d'olive
2 - Préparation :
Préchauffez le four à 180° C
Lavez les légumes, épluchez l'ail et l'oignon.
Coupez tous les légumes en fines lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
Huilez votre moule, puis disposez les lamelles de légumes en alternant les couleurs pour que ce soit élégant.
Intercalez les lamelles d'ail entre les tranches de légumes.
Effeuillez thym et romarin , salez et poivrez, et arrosez d'huile d'olive.
Couvrez le plat avec couvercle ou papier alu, et enfournez pour 30 minutes.
Au bout de ce temps de cuisson, enlevez le couvercle ou le papier alu, puis tassez légèrement avec le dos d'une cuillère pour que les légumes soient bien confits dans leur jus.
Remettez en cuisson pour environ 20 minutes.
Ce tian se déguste chaud, en accompagnement de grillade, tiède ou froid en repas léger.
3 - Restons en contact !
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