La sardine est un poisson bleu que l'on déguste traditionnellement l'été, grillé au barbecue.
Ce poisson tire son nom de la Sardaigne, île de la Méditerranée dont les eaux regorgent de sardines.
On les déguste également à l'huile ou en tapas, mais aujourd'hui je vous propose de les préparer sur des tartelettes qui feront une entrée gourmande ou un plat du soir léger avec une salade de tomates.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses sardines
1 rouleau de pâte brisée ou de pâte feuilletée
1 pot de tapenade d'olives noires
3 tomates
2 courgettes
2 gousses d'ail
1 branche de romarin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 - Préparation :
Foncez les moules à tartelette avec la pâte. Déposez une couche de tapenade au fond de chaque tartelette.
Émondez les tomates, coupez-les en petits dés. Lavez et coupez les courgettes en dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les dés de légumes avec l'ail coupé en dés et le romarin.
Déposez une couche de légumes sur la tapenade.
Lavez et levez les filets des sardines :
1 – Ôter la tête des sardines
2 – Ouvrir la sardine en 2
3 – Retirer les viscères
4 – Passer le doigt sous l’arête, et tirer vers soi pour la retirer
5 – Laver les filets
Déposez les filets de sardines sur chaque tartelette. Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180° C.
3 - Gardons le contact !
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