S'il est bien un plat que l'on se doit de réaliser l'été prochain, ce sont les pâtes à la Sicilienne ou pasta alla norma.
Ce plat traditionnel de Sicile met à l'honneur les aubergines et les tomates gorgées de soleil.
La recette traditionnelle comprend de la ricotta mais vous le savez je ne mange pas de fromage... donc version veggie pour moi ^^
Mais rien ne vous empêche bien sûr d'en ajouter !
1 - Ingrédients pour 4 personnes
350 g de pâtes type coudes rayés
2 aubergines
600 g de tomates pelées ou concassée de tomate
4 gousses d'ail frais
1 bouquet de basilic
4 cuillères d'huile d'olive
sel et poivre
facultatif : ricotta
2 - Préparation :
Dans un premier temps lavez les aubergines, puis coupez les 2 extrémités. Coupez les aubergines en 2 puis en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Mettez les dans une passoire, puis saupoudrez de sel. Mélangez, puis laissez s'égoutter pendant 1 heure. Cette étape va permettre aux aubergines de rejeter leur eau.
Pendant ce temps préparez la sauce tomate : mettez à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'ail épluché et coupé en dés, sans faire colorer. Ajoutez la pulpe de tomate et laissez réduire doucement.
Rincez les aubergines à l'eau claire et séchez-les sur du papier absorbant. Faites chauffer le restant d'huile et faites dorer les tranches d'aubergine. Salez et poivrez. Égouttez sur du papier absorbant pendant la cuisson des pâtes.
Mettez un grand volume d'eau à bouillir, salez, puis faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur votre paquet. Toutes sortes de pâtes sont possibles pour cette recette, mais prenez de préférence des pâtes creuses pour que la sauce s'imprègne bien.
Ajoutez les aubergines dans la sauce tomate, puis ajoutez les pâtes cuites, laissez mijoter 1 minute.
Dressez vos assiettes, saupoudrez de basilic frais, et de ricotta si vous le souhaitez.
3 - Restons en contact !
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