Les pruniers du jardin ont bien donné encore cette année, et mon mirabellier m'a laissé de quoi faire quelques conserves.
La mirabelle est une production IGP en Lorraine, mais la petite prune jaune et sucrée se plait bien chez moi aussi :) On la déguste directement sur l'arbre, en confiture, en clafoutis ou au sirop.
Dans le Gers, nous avons l'habitude de conserver les prunes dans l'eau de vie, ou les pruneaux dans de l'armagnac, mais je prépare également quelques pots de mirabelles que j'offre en fin d'année.
1 - Ingrédients pour 2 pots :
1 kg de prunes jaune de type mirabelles
1 l d'eau de vie de fruits
1 gousse de vanille
150 g de sucre en poudre
2 - Préparation :
Rincez rapidement les fruits sous l'eau claire pour enlever les brindilles et les feuilles qui ont pu se coller sur les prunes.
A l'aide d'une grosse aiguille, piquez chaque mirabelle de 3 ou 4 trous.
Entassez les mirabelles dans les pots, ajoutez la gousse de vanille coupée en 2, et grattée. Versez la moitié du sucre dans chaque pot, et recouvrez avec l'eau de vie.
Fermez les bocaux, puis oubliez les pendant au moins 3 mois, en remuant régulièrement pour que le sucre fonde dans l'eau de vie.
3 - Astuce :
Pour cette recette, il vaut mieux prendre des fruits mûrs, mais encore fermes, ils se tiendront mieux.
Ces prunes seront délicieuses en digestif, mais vous pourrez aussi vous en servir pour décorer un dessert par exemple.
4 - Restons en contact !
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