Cà y est ! les figues commencent à bien mûrir sur les figuiers à la maison ... il est temps de sortir la bassine à confiture, le sucre, et l'écumoire. Je fais mes confitures à l'ancienne, avec du sucre et un peu de jus de citron pour assurer la prise de la confiture. Pas de pectine, pas d'agar agar... la figue est l'un des fruits les plus faciles à mettre en pots !
De quoi se régaler sur les tartines du petit déjeuner ou la brioche du goûter !
Pour changer un peu, j'ai ajouté quelques fruits secs qui apporteront du croquant et une saveur automnale à ma confiture ...
1 - Ingrédients pour environ 6 pots :
2 kg de figues fraîches
1,5 kg de sucre en poudre
1 jus de citron
200 g d'un mélange de noix, noix de pécan, amandes...
2 - Préparation :
Enlevez le pédoncule des figues, puis pelez les fruits et coupez-les en deux.
Pesez le poids de fruits obtenu, et comptez environ 70 % du poids en sucre en poudre. Mélangez les figues avec le sucre, et laissez macérer 2 h voire une nuit. Ajoutez le jus de citron.
Versez le mélange dans la bassine à confiture, puis portez à ébullition. Faites cuire à gros bouillons pendant environ 10 à 15 minutes. 5 minutes avant la fin, versez les fruits secs et mélangez.
Versez la confiture bouillante dans les pots préalablement lavés, séchés. Fermez aussitôt et laissez refroidir. Posez les étiquettes sur les pots, puis rangez vos confitures dans un endroit sombre et frais.
3 - Restons en contact !
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