Ce que j'aime en cette fin d'été et début d'automne c'est la possibilité de déguster ces jolies bruschettas comme en plein été, et de les agrémenter des premières chanterelles de la saison…
Ces tartines se dégustent soit en apéritif dînatoire autour d'un verre de bon vin, soit en entrée, soit en repas léger…
Les œufs de mes poulettes sont pondus de la veille, extra frais, parfaits pour être cuits juste pochés…
1 - Ingrédients pour 4 tartines
4 œufs extra frais
600 g de petites chanterelles (girolles)
1 oignon nouveau
4 tranches de bon pain de campagne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
sel et poivre
2 - Préparation :
Nettoyez légèrement les chanterelles : ne les trempez pas dans l'eau, utilisez juste un chiffon légèrement humide pour enlever les impuretés et feuilles mortes qui auraient pu coller aux champignons.
Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles et faites revenir rapidement dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons, salez et poivrez et faites cuire quelques minutes. Réservez.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de campagne, puis réservez les toasts au chaud.
Faites chauffer une casserole d'eau avec le vinaigre.
Cassez chaque œuf dans un récipient, puis lorsque l'eau bout, faites un tourbillon avec la queue d'une cuillère plongée dans l'eau. Versez délicatement l'œuf et laissez cuire 4 minutes. Sortez l'œuf avec une écumoire et plongez-le tout de suite dans un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson. Recommencez avec tous les œufs.
Déposez les bruschettas sur une assiette, déposez les chanterelles dessus, puis l'œuf que vous inciserez délicatement. Salez et poivrez. Appuyez doucement sur l'œuf pour que le jaune coule légèrement sur les champignons. Salez et poivrez et servez immédiatement.
3 - Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?
Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince
et sur l'application Instagram
Vous avez aimé la recette ? Dites le !
En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :)
Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
(c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.