Le kiwi est un concentré de vitamines, la groseille de Chine est connue pour ses bienfaits. S'il est très agréable de le déguster frais au petit déjeuner, on peut également faire quelques réserves en le déshydratant.
Le petit fruit ovale à la chair verte ou jaune bien sucrée peut ainsi agrémenter les yaourts maison ou le muesli. A grignoter tel quel , facile à mettre dans la poche lors des randonnées ou pour le petit creux du milieu de la matinée...
Les tranches de kiwis déshydratées que l'on trouve dans le commerce sont d'abord imbibées d'un sirop... gourmand, mais calorique ! Les miennes sont du fruit, du fruit et encore du fruit...
1 - Ingrédients :
1 kg de kiwis
J'ai la chance d'avoir un producteur de kiwis à 3 minutes de la maison... et la mi-octobre signe le début de la récolte. On cueille les fruits encore verts et ils sont ensuite stockés au frais. Le mûrissement se fait peu à peu, et les fruits si on les laisse tels quels seront encore prêts à consommer en mars-avril.
Si vous souhaitez les déguster plus tôt, il suffit de les ramener dans la cuisine, sur un compotier, en compagnie d'une ou deux pommes qui les feront mûrir rapidement, grâce à l'éthylène dégagé par ce fruit climatérique, c'est à dire qui a la propriété de faire mûrir les autres fruits.
Si vos kiwis sont au contraire mûrs et que vous souhaitez les garder un peu, il vous suffira de les conserver au frais, dans le bac à légumes de votre frigo.
2 - Préparation :
Épluchez les kiwis, puis découpez des tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur. Disposez-les sur les grilles de votre deshydrateur.
Programmez le deshydrateur pour 12 h à 40-50° C.
Conservez vos tranches de kiwi dans un bocal en verre, à l'abri de l'humidité.
3 - Restons en contact !
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