Pour ceux qui me connaissent depuis quelques temps maintenant, vous savez que j'aime préparer de jolies tartines apéritives, et proposer des base de tartinades un peu originales.
Le houmous, ou hommos, est une préparation que l'on retrouve dans tout le Moyen Orient, généralement préparé à partir de pois chiches.
Je vous ai déjà proposé ma version de houmous aux haricots rouges, onctueuse et parfumée, ou encore mes préparations de
Aujourd'hui, toujours dans le but de réaliser des recettes pour écouler mon stock de courges d'Halloween, je vous propose une version revisitée du houmous : la base est un mélange de haricots blancs et de courge butternut mixé avec une purée d'ail et de l'huile d'olive... de quoi préparer une bruschetta de saison !
1 - Ingrédients pour 8 personnes :
300 g de courge butternut
200 g de haricots blancs cuits
4 gousses d'ail
huile d'olive
sel et poivre
2 - Préparation :
La courge butternut ou douxbeurre, a un petit goût sucré qui se mélangera parfaitement avec la saveur du haricot blanc.
Dans un premier temps coupez et épluchez la courge butternut, coupez 300 g de chair en petits dés.
Déposez les dés de courge à la chair orangée, ainsi que les gousses d'ail avec leur peau, dans un cuit vapeur, et faites cuire le tout environ 10 minutes.
Dans le bol du mixer, déposez les dés de cucurbitacée, les haricots blancs, ainsi que les gousses d'ail épluchées. Mixez en ajoutant petit à petit l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une purée plus ou moins lisse selon votre goût. Salez et poivrez.
Pour une texture parfaitement lisse, vous pouvez passer cette purée dans un tamis. Si comme moi vous aimez les consistances rustiques, vous apprécierez d'avoir quelques morceaux.
Cette tartinade servira de base pour une jolie tartine gourmande aux produits de l'automne. Vous pourrez également vous en servir pour des verrines apéritives qui seront appréciées de vos convives.
3 - Restons en contact !
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