Quand le froid arrive, le temps des gratins se fait sentir ! Pour changer de la raclette, de la tartiflette ou de la fondue au fromage très typées séjour à la montagne, on peut aussi penser à une version tout légumes...
Les enfants ont quelques fois du mal avec le goût du chou fleur... mais présenté en gratin, nappé de sauce béchamel et de fromage, accompagné de quelques pommes de terre, ils en redemandent !
La recette est très simple et rapide à préparer, surtout si vous souhaitez recycler les restes d'un chou fleur cuit à la vapeur, parfait pour une recette antigaspi !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou fleur
4 pommes de terre à chair ferme
50 cl de lait
150 g de gruyère râpé
25 g de beurre
25 g de farine
sel, poivre, muscade
2 - Préparation :
Enlevez les feuilles vertes et le trognon du chou fleur. Séparez les fleurettes en gros bouquets.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4.
Lavez les légumes dans une eau vinaigrée.
Mettez les légumes dans une marmite avec de l'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau. Égouttez et réservez.
Préparez votre béchamel :
Pour la réalisation du roux, mettez à fondre le beurre, puis ajoutez la farine et remuez. Laissez cuire 2 minutes à feu doux, sans coloration. Versez progressivement le lait froid, puis mélangez au fouet. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade pour parfumer votre béchamel.
Disposez les légumes dans votre plat à gratin (ou comme moi dans des plats individuels), puis nappez avec la sauce béchamel. Recouvrez d'une bonne couche de fromage râpé.
Préchauffez le four à 180° C. Enfournez les gratins pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
3 - Astuce de Grand-mère :
Si vous ne souhaitez pas que toute la maison embaume le chou fleur, placez un croûton de pain dans l'eau de cuisson.
Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans l'eau.
4 - Restons en contact !
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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