Le sandwich club c'est LE sandwich de référence : couchés entre 3 tranches de pain de mie grillée, salade, bacon, mayonnaise, poulet et tomate. .. un classique des pique nique, journées shopping ou encore lunch au bureau.
Depuis, de nombreuses variantes ont vu le jour. Le sandwich club se sert à toutes les sauces : viande froide, poisson, tout végétarien...
Pour ma part, j'ai voulu un sandwich club où le vert a toute sa place : le poulet, la tomate en saison, et le pain de mie sont bien présents... mais on y ajoute aussi pointes d'asperges vertes, lamelles d'avocat, oignon blanc, radis rose et un pesto aux feuilles de radis et orties pour beaucoup de fraîcheur, de vitamines, et une recette antigaspi.
L'ortie est une plante reconnue pour ses propriétés médicinales : c'est un diurétique reconnu, elle est utilisée pour le traitement de la goutte, de la rétention d'eau. C'est également une plante reconnue pour combattre l'anémie grâce à son fort taux de fer.
Les fanes de radis sont riches en vitamines A et C, en calcium et potassium, c'est un excellent remontant à la sortie de l'hiver.
Pour toute cueillette de plantes, je vous conseille de cueillir vos orties dans des endroits dépourvus de pollution, vous éviterez donc le bord des routes et les endroits souillés.
Pour le côté healthy j'ai également utilisé un pain de mie aux céréales.
1 - Ingrédients pour 2 sandwichs club :
6 tranches de pain de mie
1 salade sucrine
1/2 avocat
2 blancs de poulet
1 tomate noire de Crimée (en saison)
1 oignon blanc nouveau
quelques asperges vertes
4 radis roses avec leurs fanes
1 bouquet de feuilles d'orties fraîches
100 g de pignons de pin
15 cl huile olive
sel et poivre
2 - Préparation :
Faites griller les tranches de pain de mie.
Nettoyez les légumes, épluchez et coupez l'avocat et les asperges vertes
Coupez l'oignon blanc en lamelles
Coupez les radis en lamelles
Préparez le pesto :
Dans le bol du mixer, déposez les fanes de radis, les feuilles d'orties préalablement lavées et essorées, les pignons de pin et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Mixez finement.
Tartinez les tranches de pain de mie avec le pesto de radis et orties.
Faites griller les blancs de poulet coupés en aiguillettes.
Coupez les asperges vertes en 2, faites les cuire 10 min à la vapeur ou à l'eau salée puis faites les revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive.
Sur la première tranche de pain déposez les feuilles de salade, puis parsemez les tranches d'oignon éminces, les radis coupés en lamelles.
Intercalez la 2 ème tranche de pain de mie, puis superposez les lamelles d'avocat, de poulet et les asperges vertes.
Recouvrez de la dernière tranche de pain. Tassez bien puis coupez le sandwich en triangles et maintenez chaque triangle avec un pique.
3 - Restons en contact !
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