Cela fait longtemps maintenant que je prépare mes yaourts à la maison : mon Chéri en mange beaucoup et cela me permet de maîtriser les ingrédients qui sont mis pour les confectionner, contrairement à la version industrielle remplie d’arômes artificiels et de conservateurs.
Compliqué de réaliser ses yaourts ? pas du tout ! Du lait, un yaourt nature et c'est tout !
Alors, oui, moi j'ai une yaourtière, c'est encore plus simple... mais il est également possible de les réaliser avec juste un four.
Je vous propose ici ma recette pour des yaourts natures, il vous suffira ensuite de les aromatiser selon vos goûts : vous trouverez ici mes recettes aux fruits.
1 - Ingrédients pour 6 à 8 yaourts :
1 l de lait entier
30 cl de lait concentré (sucré ou non)
1 yaourt nature
arômes selon votre goût
2 - Préparation :
Dans un saladier, mélangez le yaourt nature avec le lait concentré. Ajoutez petit à petit le lait entier à température ambiante ou légèrement tiédi.
Avec la yaourtière :
Versez le mélange dans les pots que vous laisserez ouverts dans la yaourtière.
Avec la yaourtière Lagrange, un temps de 9 h a été nécessaire pour obtenir l'onctuosité recherchée dans mes yaourts.
Laissez refroidir dans la yaourtière, puis mettez au frais pendant minimum 3 h. Le mieux étant de les préparer la veille pour le lendemain.
Cuisson au four :
Versez le mélange dans les pots que vous laisserez ouverts dans la yaourtière.
Préchauffez le four à 40° C (ou température minimum de votre four), puis enfournez vos yaourts pour 2 h. Éteignez le four, puis laissez vos yaourts dedans une dizaine d'heures (le mieux est de les faire la veille pour le lendemain, vous les laisserez toute la nuit).
Le lendemain, mettez vos yaourts au frigo pour minimum 2 heures.
Il vous restera à aromatiser vos yaourts selon vos envies, en glissant un peu de confiture ou de compote maison dans le fond de vos pots. Vous pouvez également ajouter du chocolat, du café ou de la vanille si vous le souhaitez.
Pensez aussi aux fruits frais : fraise, abricot, myrtille, framboise...
3 - Astuce :
Choisissez un yaourt nature de base pour ensemencer vos yaourts maison : ne faites pas comme moi l'erreur de choisir un yaourt Activia ou Bifidus, çà ne fonctionne pas .
4 - Restons en contact !
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