Pesto ou Pistou ? Le pesto d'origine italienne marie basilic, ail, pignons de pin, huile d'olive et fromage. Le Pistou, d'origine provençale, peut se passer des pignons et du fromage...
Les tartinades, peuvent quant à elles se réaliser avec des herbes différentes comme par exemple la roquette, les orties... des oléagineux différents également, et peuvent aussi intégrer des légumes comme l'artichaut, l'aubergine ou la tomate séchée...
Pour la recette du jour, je vous propose d'utiliser dans une démarche antigaspi et gourmande, les feuilles de la botte de radis que vous venez d'acheter au marché. Les feuilles remplaceront fort bien le basilic, et les pignons de pin seront quant à eux remplacés par de la poudre d'amande.
Cette tartinade verte sera parfaite pour agrémenter vos avocado toasts, ou pour parfumer vos plats de légumes et de pâtes.
1 - Pour deux petits pots de tartinade :
1 botte de radis bien frais
2 cuillères à soupe de poudre d'amande
4 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de sel fin
20 cl d'huile d'olive
jus d'un 1/2 citron
2 - Préparation :
Nettoyez les radis : coupez les fanes, et réservez les radis pour une recette ultérieure ou les manger à la croque au sel.
Enlevez les feuilles les plus abîmées, puis rincez les fanes à l'eau claire.
Épluchez les gousses d'ail.
Dans le bol du mixer, disposez les gousses d'ail, les feuilles de radis, la poudre d'amande, le sel et le jus de citron. Versez la moitié de l'huile d'olive. Mixez finement. Ajoutez de l'huile au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Mettez en pots. Réservez au frigo.
Pour une meilleure conservation, je verse un filet d'huile au dessus de la préparation avant de fermer le pot.
Cette tartinade vous servira sur vos toasts apéritifs, dans les pâtes ou les légumes ...
Vous pourrez par exemple réaliser cette jolie recette printanière :
3 - Restons en contact !
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