Mon romarin est en fleurs dans le jardin : il embaume et les abeilles ne s'y trompent pas en y allant butiner...
Juste avant la floraison, j'ai pris soin de faire provision des branches odorantes, en grandes brassées...
Les branches fraîches ou séchées sont couramment utilisées dans la cuisine méridionale pour parfumer les grillades, les soupes ou les poissons.
Son usage condimentaire est d'ailleurs recommandé puisqu'il favorise la digestion...
Les conserves dans l'huile doivent être faites sérieusement, le risque de botulisme étant trop important.
La première chose à faire sera de nettoyer méticuleusement vos bouteilles : plongez les dans l'eau bouillante avec les couvercles, puis rincez les à l'eau froide et laissez-les sécher sur un torchon propre.
Je réalise sur ce principe des huiles pimentées pour les pizzas, et des huiles aromatisées à l'origan pour les poissons grillés de cet été..
1 - Ingrédients pour 2 bouteilles :
1 bouquet de romarin
1 l d'huile d'olive
quelques baies roses
2 - Préparation :
Nettoyez le romarin et déposez le sur le plateau de votre deshydrateur. Procédez à la déshydratation à 70° C pendant 3 h : il faut que les herbes soient bien sèches et cassantes.
Si vous n'avez pas de déshydrateur faites sécher soit au four, soit au soleil.
Introduisez les branches de romarin déshydraté dans les bouteilles.
Ajoutez ensuite les baies roses, et versez doucement l'huile d'olive à l'aide d'un entonnoir. Fermez hermétiquement.
Entreposez au frigo pendant 15 jours avant utilisation. Conservez la bouteille au frigo.
3 - Astuce :
Vous souhaitez offrir une huile aromatisée dans vos paniers gourmands, mais vous hésitez à cause du botulisme ?
Offrez un kit prêt à l'emploi ! Faites sécher vos herbes comme indiqué dans la recette, enfermez les ensuite un joli sachet en tissu créé par vos soins, ajoutez les baies roses déshydratées.
Achetez une très bonne huile d'olive et versez la dans votre bouteille de présentation. Attachez le sachet d'herbes séchées au goulot de la bouteille et accrochez une étiquette avec cette recette ... la personne n'aura plus qu'à verser les herbes dans l'huile et mettre la bouteille au frigo !
4 - Restons en contact
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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