Les plats dits "Bonne Femme", sont généralement réalisés sans recette très précise : on part d'un ingrédient de base, souvent une viande, et on ajoute ce que l'on a dans les placards : tomates pelées, champignons, artichauts en boite, mais également dans le bac à légumes : oignon, poivron, pomme de terre et/ou carotte, navet, en fonction de la saison.
Pour ma recette du jour, je vous propose donc une version d'un poulet bonne femme : je l'ai réalisé à partir de cuisses de poulet achetées chez mon volailler, mais vous pouvez bien entendu le réaliser avec un poulet entier.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses et hauts de cuisse de poulet fermier (ou un poulet entier)
1 oignon blanc avec sa tige
2 gousses d'ail
1 boite de tomates pelées au naturel
1 boite de concentré de tomate
4 pommes de terre
1 boite de champignons de Paris
1 cube de bouillon de poule
1 l d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de piment d'Espelette
sel, poivre
2 - Préparation :
Si vous avez pris un poulet entier, coupez-le d'abord en morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, et faites colorer les morceaux de poulet avec l'oignon coupé en lamelles.
Gardez le vert de l'oignon blanc pour la fin du plat.
Ajoutez les tomates au naturel, sans le jus, puis versez la sauce tomate, les épices, le laurier, le bouillon cube. Ajoutez l'ail épluché et coupé en dés. Couvrez à hauteur avec l'eau. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Pendant la cuisson, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Ajoutez-les dans la cocotte avec les champignons.
Laissez mijoter à découvert 35 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
Parsemez du vert de la tige d'oignon blanc, ciselé.
3 - Restons en contact !
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