🎉 25 Recettes de plats pour des Fêtes de Fin d'Année Inoubliables ! 🎉

🌟Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et il est grand temps de penser à vos menus festifs ! 🌟

Pour vous inspirer, je vous ai sélectionné 25 recettes de plats gourmandes et raffinées qui épateront vos convives. De la volaille bien sûr, mais aussi du poisson, du végétal ... Des classiques revisités aux créations originales, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets !

👉 LES RECETTES :

Pas toujours la possibilité de servir une volaille entière quand l'assemblée de convives est peu nombreuse, ou besoin de préparer son repas à l'avance ? Pensez donc à des ballotines de volailles.

La ballotine est un morceau de viande ou de poisson, farci puis roulé avant d'être cuit à la vapeur ou dans un bouillon, puis rôti. Dans notre recette, ce sont donc des filets de volaille fermière qui seront farcis, précuits puis rôtis avec une farce aux fruits de saison.

Le saumon et la sauce au champagne font un mariage parfait pour les papilles. Découvrez comment réaliser cette recette gourmande et élégante, vous allez adorer ! 

Tout le monde connaît le canard à l'orange : cette recette de Grand-mère qui était à la mode dans les années 80 : pas une réception sans cette recette en sucré salé.

Pour un réveillon en petit comité, ou pour un réveillon sans prise de tête au niveau de la cuisson de la volaille, je vous propose aujourd'hui de revisiter la recette avec des cailles.

Découvrez comment préparer un délicieux magret de canard au poivre sauvage de Madagascar, une épice qui apporte une touche exotique et parfumée à ce plat raffiné du Sud ouest. Une recette facile et rapide à réaliser pour régaler vos convives au moment des réveillons.

Lorsque je choisis de préparer un chapon pour le réveillon, je le prépare à l'ancienne : la volaille est d'abord pochée dans un bouillon de légumes aromatique, peu de temps, puis rôti avant d'être présenté dans son plus simple appareil, il se suffit à lui-même ...

Découvrez comment réaliser une délicieuse lotte à l’armoricaine, aussi appelée lotte à l'américaine, en fonction des régions. C'est un plat traditionnel de la cuisine française. La lotte est flambée au cognac et mijotée dans une sauce tomate avec du vin blanc, des échalotes, de l’ail et des herbes. Une recette simple et rapide à préparer, idéale pour un repas convivial ou festif.

Pour la recette du jour, je vous propose d'épater vos convives en leur présentant une poularde cuite en croûte de sel. Outre l'aspect visuel qui assurément captera l'attention de toute la tablée, la cuisson à l'étouffée permet de conserver toutes les saveurs et le moelleux de la chair.

La chayotte se cuisine en cari, en gratin, en purée, mais aussi en salade, en velouté...

Pour ma garniture de plat du réveillon qui sera un confit de canard, j'ai donc décidé de proposer un gratin de chayotte et pomme de terre, le tout légèrement relevé d'une petite huile truffée pour le côté festif.

Connaissez-vous le rôti de bœuf cuit à la ficelle ?

C'est une recette traditionnelle de grand-mère qui change un peu de la cuisson du rôti au four.

La cuisson se fait dans un bouillon de type pot au feu, et le rôti de bœuf accompagné de ses légumes est ensuite servi avec une sauce béarnaise, des pickles, des moutardes variées, ou de la fleur de sel.

Découvrez comment préparer un délicieux riz noir à l’encre de seiche et langoustines, une recette originale et savoureuse qui fera voyager vos papilles. Ce plat typique de la cuisine méditerranéenne est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients.

Au moment du choix du menu des fêtes de fin d'année, le choix doit se faire entre volailles, poisson ou une autre viande comme par exemple de l'agneau ou encore du bœuf. Ces jolies plats sont souvent accompagnés de pommes de terre sautées, de pommes noisettes ou de pommes duchesses...

Mais une autre alternative est de préparer des poêlées de légumes, en y ajoutant une touche de Noël, comme par exemple les marrons (châtaignes).

Une des poêlées que j'aime préparer est à base de choux de Bruxelles, de lardons maison et de quelques marrons.

Le tournedos est un plat festif et élégant pour un repas de réception en petit comité. Ajoutez lui une sauce maison aux 2 poivres, onctueuse et crémeuse, et vous aurez les compliments de vos convives !

Pour ma recette festive, comme nous sommes dans le Sud-ouest, et plus particulièrement dans le Gers, je fais la part belle à nos produits locaux : une volaille IGP Gers, du foie gras, de l'armagnac, des pruneaux... Mon coquelet sera farci, puis rôti avant de trôner fièrement sur ma table de fêtes.

Un gros filet mignon régalera 4 bons mangeurs ou 6 plus raisonnables... Parfait pour une petite tablée de réveillon !

Pour cette recette, je vous le propose farci avec des fruits secs : pruneaux et abricots, car le porc se marie très bien avec les saveurs sucrées salées.

Aujourd'hui c'est une recette traditionnelle de canard à l'orange que je vous propose : une volaille entière rôtie au four, arrosée d'une sauce sirupeuse à l'orange. C'est un plat de Grand mère comme je les aime, et c'est un plat festif que j'aime proposer à mes invités…

Un plat que vous pourrez proposer donc pour les réveillons de fin d'année

La bourride est un plat traditionnel provençal, qui réunit des poissons, des fruits de mer, cuit dans un fumet, et un aïoli que l'on vient mélanger pour lier la sauce.

Elle a longtemps fait partie de mes Noëls d'enfant : la dinde rôtie et farcie était un must sur la table des réveillons d'antan. Mes parents avaient un petit poulailler, et le volatile était nourri abondamment avant de finir dans le four. La bête était énorme, pouvant atteindre les 10 kg, mais nous étions nombreux et maman savait s'il le fallait, accommoder les restes après le réveillon.

Pour un réveillon à 2 ou à 4, je réalise donc ces ballotines de volaille, farcies avec une farce aux girolles et aux marrons. C'est une recette simple, gourmande, que l'on peut préparer en avance, et qu'il suffira de passer au beurre juste avant le service !

Pour changer de la traditionnelle dinde rôtie, j'aime bien proposer un joli rôti de bœuf. C'est toujours un plat de fête, pour un déjeuner en famille. Rien de compliqué, une bonne viande bovine achetée chez mon boucher, quelques morilles ramenées du marché, et zou, au four !

Juste passés au four avec les pommes de terre revenues dans la graisse de canard, le confit de canard est une bonne manière de préparer le réveillon sans se stresser !

Comme la volaille, ils sont les stars de nos réveillons : fruits de mer, coquillages et crustacés trônent fièrement sur nos tables en fin d'année sur de très gourmands plateaux de fruits de mer.

Vous avez bien entendu la solution de les commander tout prêts auprès de votre poissonnier ou écailler, mais le prix risque fort de vous freiner.

Une solution pour diminuer un peu la facture, c'est de le préparer soi-même.

Ce plat de grand mère est un classique, réalisé à partir de morceaux de coq marinés, puis braisés et cuits longuement ... On peut le réaliser au vin rouge comme ici, ou bien utiliser un vin blanc ou un vin jaune. Carotte, champignons accompagnent avec bonheur ce plat de volaille.

Classique des recettes festives, voici le bœuf en croûte Wellington !

Idéal pour vos menus de réception, pour les fêtes de fin d'année, ce rôti de bœuf enfermé dans une croûte feuilletée cuit doucement à l'étouffée et reste parfaitement tendre. La version festive inclut un peu de foie gras dans la farce qui entoure le rôti, mais vous pouvez tout à fait faire une version plus light et moins onéreuse sans.

Découvrez comment préparer des cailles farcies au foie gras et figues confites, un plat délicieux et facile à réaliser pour les réveillons. Les cailles font partie des petits gibiers, et ont une viande tendre et savoureuse qui se marie parfaitement avec le foie gras et les figues confites. Cette recette est simple à réaliser et vous permettra d’apporter du goût à vos cailles.

Découvrez comment préparer un délicieux rôti de lotte aux lentilles, un plat savoureux et réconfortant qui respecte la tradition du nouvel an. Cette recette facile et rapide vous permettra de régaler vos convives avec une lotte tendre et parfumée, enveloppée de poitrine fumée, servie avec des lentilles. 

Les fêtes de fin d'année sont le moment idéal pour se retrouver en famille ou entre amis et partager des repas mémorables.

Mes 25 recettes de plats vous offrent une variété de choix gourmands et raffinés pour démarrer vos repas festifs en beauté. Que vous préfériez les classiques revisités ou les créations plus originales, il y en a pour tous les goûts !

N'hésitez pas à expérimenter et à personnaliser ces recettes pour surprendre et ravir vos convives.

Joyeuses fêtes et bon appétit ! 🎉🍽️