Lorsque je vais dans les restaurants asiatiques, c'est l'un de mes plats préférés : les crevettes en sauce sucrée salée, pimentée et avec de l'ail. Juste servies avec un riz nature, c'est un délice !
En plus c'est extrêmement simple à préparer : bien pratique si l'on veut fêter le nouvel an chinois ou le nouvel an lunaire à la maison sans se prendre la tête !
Vous pouvez réaliser cette recette avec des crevettes déjà cuites (roses), mais je préfère pour ma part utiliser des crevettes surgelées crues.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de crevettes
3 gousses d'ail
2 cuillères à café de gingembre moulu
3 cuillères à soupe de sauce sriracha (vous pouvez remplacer par du ketchup pimenté)
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à café de sauce soja claire
1 cuillère à café de piment séché
10 cl d'eau
pour la garniture :
du vert de cive
2 piments
graines de sésame
2 - Préparation :
Commencez par décortiquer les crevettes : enlevez les têtes, puis la carapace en laissant le dernier anneau et la queue. Si ce sont des crues, enlevez le boyau noir en vous aidant d'un cure dent ou de la pointe d'un couteau.
Faites chauffer l'huile dans un wok (ou une grande poêle creuse). Faites colorer rapidement les crevettes (1 minute max) à feu vif, en procédant en 2 ou trois fois. Retirez les crevettes.
Baissez le feu. Versez l'huile de sésame, puis faites colorer l'ail avec le gingembre. Ajoutez la sauce siracha (ou le ketchup), la sauce soja, le sucre et l'eau. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse (pendant 3 à 4 minutes).
Ajoutez les crevettes, et laisse mijoter à petit feu pendant 2 minutes, le temps que la sauce devienne épaisse et enrobe bien les crevettes.
Débarrassez dans des bols.
Saupoudrez de graines de sésame, de lamelles de vert de cive, et de piment.
Servez avec du riz blanc cuit à la vapeur.
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D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
3 - Restons en contact !
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