Asperges des Landes Rôties au beurre & Gremolata de Fanes de Radis 🌿

Aujourd’hui, je mets à l’honneur les asperges des Landes, ces joyaux du printemps à la chair tendre et délicate. Après les avoir doucement cuites à la vapeur, elles sont dorées dans un beurre mousseux pour révéler leur saveur irrésistible. En accompagnement, une touche antigaspi avec une gremolata parfumée à base de fanes de radis roses, relevée par du pain de mie toasté au beurre et de l’ail. Un jeu de textures et de couleurs finalisé par de fines lamelles de radis pour le croquant. Une recette équilibrée, gourmande et écoresponsable, parfaite pour régaler 4 convives !

1 - Ingrédients pour des asperges rôties au beurre (4 pers):

• 12 grosses asperges des Landes

• 1 botte de radis roses (fanes et radis)

• 4 tranches de pain de mie

• 50 g de beurre

• 2 gousses d’ail

• 1/2 citron confit

• Sel, poivre

2 - Préparation :

1. Épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez les asperges et faites-les rôtir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

   
   

   

   
   

3. Pendant ce temps, préparez la gremolata : hachez finement les fanes de radis, l'écorce de citron confit et l’ail. Faites toaster le pain de mie dans du beurre, puis émiettez-le et mélangez-le aux fanes de radis et à l’ail. Assaisonnez de sel et de poivre.

   
   

   

   
   

4. Dressez les asperges rôties sur une assiette, parsemez de gremolata et ajoutez les lamelles de radis roses.

5. Servez immédiatement et savourez cette belle alliance de saveurs printanières !

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