L'aumônière au poireau et au chèvre est un plat simple à préparer, idéal pour un dîner convivial en entrée, ou en repas léger, accompagné d'une salade verte. Les feuilles de filo offrent une texture croustillante qui contraste parfaitement avec la tendreté du poireau et la douceur du fromage de chèvre. Ce plat cuit au four est non seulement délicieux mais aussi visuellement attractif, prêt à séduire vos convives à chaque bouchée.
Les aumônières étaient très populaires dans les années 80, surtout lors des dîners entre amis ou en famille. Ces petites crêpes, souvent garnies de divers ingrédients savoureux, étaient considérées comme un véritable atout pour les cuisinières souhaitant impressionner leurs invités.
Le terme "aumônière" fait référence à une petite bourse utilisée autrefois pour donner l'aumône. En cuisine, ce nom a été repris pour désigner des crêpes ou des feuilles de pâte garnies de mélange de saveurs, qu'elles soient sucrées ou salées1. Les aumônières pouvaient être garnies de jambon, de poisson, de pommes caramélisées, de chocolat, de fruits rouges, ou de crème pâtissière, offrant ainsi une grande diversité de choix pour satisfaire tous les palais.
C'était une manière élégante et créative de proposer des mets variés et élaborés, souvent présentés de manière raffinée pour plaire aux convives. Les aumônières étaient donc un incontournable des réceptions gastronomiques des années 80, symbolisant à la fois l'art de la cuisine et l'attention portée aux détails.
1 - Ingrédients pour des aumônières au poireau et chèvre (pour 4 personnes)
8 feuilles de filo
2 blancs de poireau, émincés
200 g de fromage de chèvre frais
50 g de beurre fondu
Sel et poivre au goût
2 - Instructions
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Faites cuire les blancs de poireau émincés à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Salez et poivrez au goût.
Pendant ce temps, préparez les feuilles de filo. Badigeonnez chaque feuille de filo avec le beurre fondu.
Dans chaque feuille de filo, placez une portion de poireau cuit et une cuillère de fromage de chèvre au centre.
Repliez les feuilles de filo pour former des aumônières, et nouez-les avec une ficelle alimentaire ou une bande de poireau blanchie.
Placez les aumônières sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de filo soient dorées et croustillantes.
Servez chaud avec une salade verte.
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