Découvrez ma recette de biscuits cuillères maison au parfum de citron, parfaits pour ajouter une touche de fraîcheur à votre dessert. Ces biscuits moelleux et légers sont faciles à préparer et ils sont la base de nombreux desserts : charlotte, tiramisu.. . Avec une pointe de zeste de citron, ils offrent un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Un régal pour les papilles! 🌟👩🍳
1 - Ingrédients pour des biscuits cuillères au parfum de citron (une douzaine)
3 œufs
85 g de sucre en poudre
zestes de 2 citrons
40 g de farine
40 g de Maïzena
sucre glace
1 pincée de sel
2 - Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Clarifiez les œufs, c'est à dire séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les blancs en neige avec la pointe de sel. Ajoutez le sucre en pluie en deux fois, pour bien serrer les blancs. Augmentez un peu la vitesse du robot pour obtenir une meringue ferme.
Ajoutez les jaunes d'œufs dans l'appareil précédent, mélangez rapidement. Râpez les zestes de citron et ajoutez les à la pâte.
Mélangez la farine et la maïzena, puis tamisez au dessus de l'appareil précédent. Mettez en poche, puis déposez des bâtonnets de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez largement de sucre glace, puis enfournez pour 15 minutes.
Une fois les biscuits cuillères bien dorés, sortez les du four, et laissez refroidir avant de les décoller du papier cuisson.
Ces biscuits peuvent se déguster tels quels, avec une coupette de champagne à la manière de nos grand-mères, ou servir de base pour d'autres desserts, comme par exemple la charlotte, ou le tiramisu.
Pour conserver ces biscuits, vous les enfermerez dans une boite hermétique, les différentes couches séparées par du papier sulfurisé, pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Gardez les à température ambiante. Vous pourrez les conserver une petite semaine. Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez aussi les congeler. Vous les garderez au congélateur environ 1 mois. Pensez à les décongeler avant de vous en servir !
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