Découvrez comment préparer un délicieux bouillon paysan au jarret de porc, avec des légumes de l'hiver. Une recette facile et économique, idéale pour les jours froids.
Le bouillon paysan au jarret de porc est un plat traditionnel qui se compose d’un morceau de viande tendre et fondante, cuit dans un bouillon aromatisé avec de l'oignon, de l'ail, du laurier. On y ajoute ensuite des légumes variés, comme des carottes, des navets, des poireaux, des pommes de terre ou des haricots blancs, j'y ajoute du panais. Le bouillon paysan au jarret de porc se déguste bien chaud, avec du pain ou des croutons. C’est un plat complet et nourrissant, qui réchauffe à la mauvaise saison.
1 - Ingrédients pour un bouillon paysan pour 4 personnes
1 jarret de porc demi sel
1 poireau
4 carottes
2 navets
2 branches de céleri
2 panais
4 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
sel et poivre
2 - Préparation
Rincez le jarret à l'eau claire. Déposez le dans un fait tout avec l'oignon épluché, le céleri branche, l'ail et le laurier. Salez et poivrez. Recouvrez d'eau. Portez à ébullition.
Epluchez et lavez les légumes. Coupez les en tronçons. Coupez le poireau en sifflets. Ajoutez les légumes dans le fait tout. Couvrez et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures 30.
Une fois le jarret bien cuit, sortez le du fait tout, découpez le en lamelles.
Déposez la viande de jarret, les légumes, dans les assiettes creuses. Ajoutez du bouillon à hauteur avec la louche. Servez avec des tranches de pain grillé.
Vous pouvez ajoutez ou remplacer les pommes de terre par des haricots blancs.
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