Un classique de la cuisine Italienne, et plus précisément Sicilienne, je vous présente la Caponata.
Ce plat de légumes est très proche de notre ratatouille nationale, se déguste froide, et comprend quelques éléments supplémentaires comme par exemple les raisins secs, les câpres, les pignons de pin et le céleri.
Très fraîche en été, vous pouvez la déguster en entrée, pour accompagner un œuf mollet par exemple, ou sur de larges tartines façon bruschetta, autre spécialité italienne, avec une tranche de coppa…
1 - Ingrédients pour 4 personnes
2 grosses aubergines
2 poivrons (jaune, rouge)
1 gros oignon
3 branches de céleri
4 tomates
2 cuillères à soupe de câpres
100 g de pignons de pin
1 poignée de raisins secs
2 sucres
olives dénoyautées
huile, vinaigre, sel et poivre
2 - Préparation :
Lavez les légumes.
Coupez les aubergines en dés, salez-les et laissez dégorger une heure.
Pendant ce temps, ébouillantez, pelez les tomates et coupez-les en dés.
Coupez le céleri, les poivrons et l'oignon en dés.
Rincez les aubergines. Epongez.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites colorer les oignons. Ajoutez les autres légumes. Faites revenir à feu vif, puis ajoutez les raisins, salez et poivrez et baissez le feu. Laissez compoter environ 20 minutes.
Sortez du feu. Ajoutez du vinaigre, les pignons grillés, les sucres, les olives et les câpres. Laissez mijoter encore 15 minutes. Débarrassez et laissez refroidir.
3 - Restons en contact
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c'est joli toutes ces couleurs