Découvrez ma nouvelle recette de carpaccio de noix de Saint-Jacques au kumquat, parfaite pour les fêtes. Un plat frais, léger et délicieusement parfumé pour surprendre vos convives.
J'adore les St Jacques, et quand elles sont particulièrement fraîches, je me régale de les déguster en carpaccio. Finement escalopées, je les fais mariner généralement avec des agrumes ou du fruit de la passion qui se marient parfaitement avec la chair nacrée des coquillages. La chair de la St Jacques crue a une saveur délicate, que j'ai décidé cette fois ci de marier au kumquat.
Une recette élégante qui sans conteste saura épater vos invités et apporter une touche d'élégance à votre repas de fête.
1 - Ingrédients pour un carpaccio de noix de st Jacques au kumquat (4 pers)
12 noix de Saint-Jacques fraîches
4 kumquats
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel fin
baies roses
2 - Préparation
Préparation des noix de Saint-Jacques :
Rincez rapidement les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et séchez les délicatement avec du papier absorbant.
Coupez les noix de Saint-Jacques en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches sur des assiettes froides.
Préparation des kumquats :
Lavez 2 kumquats et coupez-les en fines rondelles. Retirez les pépins si nécessaire.
Assaisonnement :
Recueillez le jus des 2 autres kumquats
Mélangez à un filet d'huile d'olive extra vierge.
Salez et poivrez selon votre goût.
Dressage :
Disposez les rondelles de kumquat sur le carpaccio de Saint-Jacques.
Versez la marinade sur les St Jacques
Décorez de baies roses
Service :
Servez immédiatement en entrée avec du pain grillé ou des toasts.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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