Cette année, pas envie de la traditionnelle bûche de Noël, que ce soit celle au chocolat ou la glacée... J'aime bien changer régulièrement, et il m'est arrivé de proposer une Pavlova de Noël, une tarte au chocolat et orange ou encore une omelette norvégienne.
Cette année ce sera charlotte !
Pour rester dans le thème de Noël, je la propose aux marrons glacés, pour moi LA saveur de la saison avec le chocolat bien sûr !
Alors, si j'ai eu par le passé des déboires avec Charlotte, depuis quelques années nos relations se sont apaisées, et généralement mes charlottes arrivent sur la table sans encombre...
1 - Ingrédients pour 8 personnes :
600 g de crème de marron
30 biscuits à la cuillère
150 g de sucre en poudre
20 cl d'eau
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
45 cl de crème fleurette bien froide + 15 cl
1 boite de marrons glacés
6 feuilles de gélatine
6 cuillères à soupe de whisky
copeaux de chocolat
2 - Préparation :
Je prépare ma charlotte de la veille pour être certaine de sa prise. Vous pouvez la préparez le jour même, mais prévoyez au moins 6 heures de repos au frigo.
Coupez la moitié des marrons glacés en petits morceaux, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de whisky. Laissez macérer.
Faites fondre le sucre dans l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 minutes. Ajoutez le reste du whisky et laissez refroidir.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer un peu de crème liquide avec l'extrait de vanille et, puis faites fondre la gélatine essorée.
Dans un saladier, versez 500 g de crème de marron, mélangez avec la crème et la gélatine.
Montez la crème en chantilly, puis ajoutez la à la crème de marron. Ajoutez les brisures de marron au whisky.
Tapissez votre moule avec du film alimentaire.
Coupez vos biscuits à la cuillère à la hauteur du moule.
Trempez les biscuits dans le sirop au whisky et tapissez le moule avec. Tapissez également le fond du moule.
Versez de la crème aux marrons glacés jusqu'à la moitié de la hauteur. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits, recouvrez avec de la crème, et terminez par une couche de biscuits.
Refermez le film alimentaire sur les biscuits, et mettez au frigo au minimum pour 6 heures.
Après la période de repos, démoulez la charlotte.
Fouettez la crème en chantilly et mélangez avec le reste de la crème de marron. Mettez en poche à douille, puis décorez le dessus de votre gâteau.
Déposez quelques marrons glacés, quelques copeaux de chocolat, des personnages de décoration.
Réservez au frigo jusqu'au service.
3 - Restons en contact !
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