Cocotte de Coques Printanières aux Respounchous 🌿

Découvrez ma recette originale et savoureuse de cocotte de coques printanières, où la fraîcheur printanière rencontrent petits pois frais, pousses d'épinards et respounchous, avec la touche authentique de la cuisine sauvage.

Les respounchous, jeunes pousses issues du tamier commun et très prisées dans le Sud-Ouest, apportent une note légèrement amère et raffinée. Si vous n'en trouvez pas par chez vous, vous pouvez les remplacer par des asperges sauvages, ou des asperges vertes assez fines.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de coques

• 200 g de petits pois frais

• 100 g de pousses d'épinards

• Une poignée de respounchous (jeunes pousses du tamier commun)

• 2 échalotes

• 2 gousses d'ail

• 20 cl de vin blanc sec

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre

2 - Préparation de la Cocotte de Coques Printanières aux Respounchous :

Rincez soigneusement les coques à l'eau claire en brassant dans plusieurs eaux, puis laissez-les tremper pour éliminer le sable.

Blanchissez les respounchous dans une eau bouillante légèrement salée pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les délicatement.

Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez les coques et le vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que les coques s'ouvrent.

Incorporez ensuite les petits pois, les pousses d'épinards et les respounchous. Mélangez avec soin et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes.

Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût et servez aussitôt, accompagnée d’un bon pain frais.

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

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