Quand arrive l'été c'est la saison des grillades de sardines, et des tapas.
Je ne sais pas chez vous, mais ici à la maison, Monsieur Le Prince veut bien manger des sardines, mais n'aime pas les arêtes ...
Et lorsque je veux farcir des sardines pour une entrée gourmande, je dois retirer les indésirables.
Voici comment réaliser très simplement cette opération, pour obtenir des filets prêts à l'emploi.
Pour réaliser cette opération, vous n'aurez besoin que d'une paire de ciseaux de cuisine.
Commencez par laver les poissons, et les gratter rapidement pour enlever les écailles.
A l'aide des ciseaux, coupez ensuite la tête, égalisez la queue, enlevez les nageoires.
Toujours à l'aide des ciseaux, ouvrez le ventre des sardines, puis retirez les entrailles. Rincez à l'eau claire, puis coupez l'arête au niveau de la queue.
Tirez ensuite doucement vers vous, et toutes les arêtes vont venir facilement.
Il ne vous reste plus qu'à rincer une dernière fois, sécher sur du papier absorbant, et réaliser votre recette.
Je vous conseille à ce propos, celle de mes tapas :
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