Découvrez cette petite pépite de confiture au melon comme un calisson !
Si comme moi vous êtes fan du calisson d'Aix, cette petite douceur mélangeant melon confit, amande et orange confite, vous allez adorer tartiner cette gourmandise sur les tartines du petit déjeuner.
J'ai découvert cette recette lors du défi Confitures originales que j'avais proposé en juillet, et c'est Elodie du blog Le Monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine que j'avais récompensée pour l'originalité de sa recette.
A vrai dire, je suis fort marrie de ne pas avoir eu l'idée moi même ^^
Le melon, c'est une production locale dans le Gers, et je fais déjà mon melon confit et mes calissons... Pourtant je revisite déjà les classiques, avec par exemple ma confiture pomme façon tarte tatin...
J'ai donc gardé son idée, mais j'ai modifié la recette en restant au plus près de celle du calisson. Du melon frais donc, mais aussi du melon confit, de la poudre d'amande, et de l'écorce d'orange confite pour ma part.
Si vous aussi vous souhaiter tester, voici les différentes étapes de ma recette.
1 - Ingrédients pour 4 à 6 pots de Confiture comme un calisson d'Aix
1,2 kg de chair de melon (environ 2 gros melons)
840 g de sucre en poudre
100 g de melon confit
75 g d'écorce d'orange confite
125 g d'amandes effilées
1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
1 jus de citron
2 - Préparation
Je prépare ma confiture comme un calisson d'Aix sur 2 jours.
La veille, coupez les melons, enlevez les graines et l'écorce, coupez la chair en cubes. Pesez le volume de chair de melon, et pesez 70 % de ce poids en sucre en poudre. Ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez macérer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, mixez les amandes pour obtenir une poudre et faites torréfier une dizaine de minutes dans un four chauffé à 180°C.
Coupez les écorces d'orange et le melon confit en petits dés.
Versez les morceaux de melon et le sucre qui a fondu, dans une bassine à confiture ou un grand faitout. Portez à ébullition. Mixez la confiture et laissez mijoter pendant 12 minutes.
Ajoutez la poudre d'amande et les dés de fruits confits. Mélangez et laissez mijoter encore 3 minutes.
Versez ensuite la confiture melon calisson bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle…
Fermez hermétiquement vos pots :
Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez…
Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée…
Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir…
Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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