Découvrez la douceur estivale avec ma nouvelle confiture mi- abricot mi- brugnon à la verveine citronnelle, une explosion de saveurs fruitées et rafraîchissantes !
Préparez une confiture maison unique avec ma recette mi-abricot mi-brugnon à la verveine citronnelle. Parfaite pour vos petits-déjeuners et goûters, cette confiture allie la douceur des fruits d’été à la fraîcheur de la verveine citronnelle
Ma confiture se prépare sur 2 jours, afin de permettre aux parfums de la verveine citronnelle de bien infuser. Je suis allée cueillir la verveine dans mon jardin, et pour les fruits je suis allée au marché, mais si vous avez l'occasion d'en cueillir vous même, c'est le top !
L'alliance du fruit et des herbes aromatiques est un grand classique chez Les petits plats du Prince : lavande, romarin, thym, menthe ... c'est l'occasion de renouveler ses classiques et d'avoir de jolies confitures parfumées.
Plus qu'à sortir les tartines, la brioche et on se régale avec cette confiture à la jolie couleur orangée !
1 - Ingrédients pour 4 pots de confiture
800 g de brugnons (ou des nectarines)
800 g d'abricots
900 g de sucre en poudre
1 citron
1 bouquet de verveine citronnelle
2 - Préparation :
La veille, coupez les fruits en 2, retirez les noyaux, puis coupez la chair en morceaux.
Pesez le poids de fruits récupéré, et déduisez en le poids du sucre à ajouter.
Ajoutez le jus de citron, mélangez, puis laissez macérer 2 heures.
Je sais que certains veulent des confitures allégées en sucre : par choix car ils font attention à leur poids, ou par contrainte quand il y a des maladies, de type diabète... Pourtant, une confiture pour avoir le droit à cette dénomination, doit contenir au moins 60% de sucre. Perso, je suis plus sur du 70 à 90 %, en fonction des fruits, plus ou moins sucrés naturellement. En dessous de ce taux de sucre, vous prenez le risque de perdre tout votre travail...
Donc si vous souhaitez des confitures allégées, de type confipote, faites en peu, et conservez les au frigo, ou stérilisez les comme vous le feriez pour des compotes...
Si c'est juste pour ne pas prendre du poids, j'ai l'habitude de dire :
"Ce n'est pas le sucre dans la confiture qu'il faut diminuer, c'est la quantité de confiture que vous avalez" ^^
Versez le mélange dans la bassine à confiture, portez à ébullition. Laissez cuire à gros bouillons pendant 10 minutes. Coupez le feu, ajoutez le bouquet de verveine citronnelle. Couvrez et laissez infuser toute une nuit.
Le lendemain remettez la confiture sur le feu, laissez bouillir encore une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la confiture soit épaissie. Retirez le bouquet de verveine citronnelle, puis mettez la confiture en pots.
Procédez ensuite à la fermeture de vos pots :
Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Dans l'absolu, ça n'apporte rien de plus, mais les deux écoles existent ...
Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée…
Décorez ensuite vos pots si vous souhaitez les offrir : je récupère tissus, rubans, ficelles, papiers et cartons toute l'année pour avoir de jolies présentations : vive le recyclage !
Posez vos étiquettes : il existe de très jolis modèles dans le commerce, mais vous pourrez également trouver sur internet de nombreux tutos pour faire les vôtres.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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