Envie d'une recette à la fois simple et raffinée ? Ce coquelet rôti au four, accompagné d'asperges blanches et de champignons de Paris, est la promesse d'un repas gourmand et convivial. Une viande tendre, parfumée d'ail, de thym et de laurier, rôtie à la perfection. Un plat qui sublime les saveurs avec peu d'effort et de temps, parfait pour vos dîners en tête-à-tête.
J'ai craqué sur les premières asperges de la saison, un peu chères encore, mais il n'en faut pas beaucoup pour la recette.
1 - Ingrédients pour 2 personnes :
1 coquelet
1 tête d’ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
Huile d’olive
Sel, poivre
6 Asperges blanches
6 Champignons de Paris
1 verre d’eau froide
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C. Farcissez l’intérieur du coquelet avec quelques gousses d’ail, le brin de thym et la feuille de laurier. Arrosez-le généreusement d’huile d’olive, puis salez et poivrez l’extérieur.
Placez la volaille dans un plat allant au four, accompagnée des champignons de Paris coupés en morceaux. Enfournez dans un four froid pour une cuisson uniforme. Après 20 minutes, ajoutez 1 verre d’eau froide dans le plat pour créer un jus savoureux. Arrosez régulièrement le coquelet avec ce jus tout au long de la cuisson. Laissez cuire en tout 40 minutes.
Pendant que le coquelet cuit, épluchez les asperges blanches et cassez les parties fibreuses. Ajoutez les asperges dans le plat autour du coquelet pour les 20 dernières minutes de cuisson. Cela permettra de les parfumer délicatement avec le jus de la volaille.
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes. Servez le coquelet doré et juteux, accompagné des asperges tendres et des champignons.
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