Les antipastis sont des préparations apéritives d'origine italienne, au même titre que les tapas sont espagnoles. Ils peuvent être composés de fromage, de charcuterie, mais comportent également des préparations de légumes conservés à l'huile. "Antipasti" signifie "avant le repas" en italien, il y en a des centaines de sortes... un peu comme les mezzes ils peuvent toutefois constituer un vrai repas tant l'assortiment est varié !
Vous les dégusterez donc au moment de l'apéritif, mais vous pourrez aussi vous en servir par exemple pour garnir votre pizza ou un plat de pâtes.
Pour ma version du jour, je suis partie sur les premières courgettes de la saison : fermes, juteuses, sans pépin, elles sont parfaites pour mes bocaux !
1 - Ingrédients pour des courgettes en antipasti
3 courgettes
quelques tomates cerises
des câpres siciliennes
tomates cerises
huile de tournesol
herbes aromatiques sèches : thym, romarin, hysope...
baies : grains de poivre, baies roses ...
sel
2 - Préparation :
Lavez les courgettes, puis découpez des lanières à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur à large lame.
Mettez les dans un saladier avec du sel, mélangez, et laissez macérer 30 minutes.
Au bout des 30 minutes, rincez les lamelles de courgettes.
Versez de l'huile dans une poêle et saisissez rapidement chaque face de courgette et les tomates coupées en 2. Roulez chaque lamelle sur elle même et disposez la dans un bocal propre. Remplissez le bocal, en intercalant des câpres et des moitiés de tomates.
Versez de l'huile et 2 cuillères à soupe du vinaigre des câpres dans le bocal. Ajoutez les herbes aromatiques et les baies.
Fermez hermétiquement et conservez au frigo. Vous pourrez garder vos courgettes en antipasti au frigo 3 à 4 semaines.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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