Couronne Briochée de Pâques avec un Œuf Coloré 🔔

 Réalisez cette délicieuse couronne briochée de Pâques, une pâtisserie douce et moelleuse qui apportera une touche festive à votre table de Pâques. Sa texture aérienne, parfumée à la fleur d'oranger, est un vrai régal. En son centre, un œuf coloré cru, placé avant la cuisson, ajoute une dimension décorative et symbolique parfaite pour célébrer Pâques. Idéale à partager en famille ou entre amis, cette recette allie tradition et créativité pour un moment gourmand !

La couronne briochée de Pâques, emblématique de certaines régions d’Europe, symbolise la vie, le renouveau et l’abondance, des thèmes étroitement liés à la fête de Pâques. Traditionnellement, l'œuf cru placé avant la cuisson représente le miracle de la vie, et sa décoration festive est un ajout créatif qui a traversé les générations.

Vous pouvez aussi choisir de décorer vos oeufs avant et de ne les poser au centre de la brioche qu'au dernier moment.

1 - Ingrédients pour 4 brioches individuelles

• 500 g de farine T45

• 21 g de levure de boulanger fraîche

• 2 œufs

• 70 g de sucre en poudre

• 70 g de beurre bien froid

• 25 cl de crème liquide

• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

• 1 pincée de sel

• 1 jaune d'œuf (mélangé avec un peu de lait pour la dorure)

• 4 œufs crus peints avec du colorant alimentaire

2 - Préparation :

• Pâte : Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez le sucre, les œufs, la crème liquide, l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel. Ajoutez la farine. Pétrissez 5 minutes, puis ajoutez la levure émiettée et pétrissez encore 6 minutes pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre froid en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à incorporation complète pendant 5 minutes.

  
  

• Première pousse : Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.

  
  

  

  
  

• Façonnage et œuf : Dégazez la pâte puis divisez la en 4 pâtons. Divisez chaque pâton en 2 et formez un boudin d'environ 15 cm. Tressez les 2 boudins, puis formez une couronne. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez l’œuf cru peint avec du colorant alimentaire au centre de chaque couronne.

  
  

• Deuxième pousse : Laissez pousser pendant 45 minutes sous un torchon propre, à température ambiante.

  
  

  

  
  

• Dorure et cuisson : Badigeonnez chaque couronne avec le mélange jaune d'œuf et lait. Vous pouvez si vous le souhaitez, décorer avec des grains de sucre.

  Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

• Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Ces brioches se conservent bien pendant 2 à 3 jours, à condition de les garder dans un endroit frais et à l'abri de l'humidité. Voici quelques astuces pour les préserver au mieux :

• Température ambiante : Placez-les dans une boîte hermétique ou enveloppez-les dans un linge propre.

• Congélation : Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les congeler (sans œuf au centre). Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four à basse température pour leur redonner du moelleux.

  
  

Elles sont toujours meilleures fraîches, bien sûr, mais ces méthodes garantissent qu'elles restent savoureuses un peu plus longtemps !

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