Découvrez une recette facile et savoureuse de cuisse de dinde au citron et olives vertes, cuite au four. La viande est tendre et juteuse, tandis que les agrumes et les olives ajoutent une note acidulée et salée qui ravira vos papilles. Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis !
J'ai pour habitude de préparer cette découpe de volaille et de la cuire au four : au curry et lait de coco, au four, ou encore en mascotte.
Cette fois-ci je profite également de la saison des agrumes pour réaliser une recette vitaminée : la chair de la dinde se marrie bien à la saveur acidulée du citron.
1 - Ingrédients pour une cuisse de dinde au citron pour 4 personnes :
1 cuisse de dinde d'environ 600 g ou 2 plus petites
2 citrons
100 g d'olives vertes
1 tête d'ail entière, non épluchée
thym
15 cl de vin blanc sec
sel et poivre
huile d'olive
2 - Préparation :
Coupez un citron en gros quartiers. Récupérez le jus du deuxième.
Coupez la tête d'ail en 2 par la largeur, sans l'éplucher.
Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
Préchauffez le four à 200° C.
Déposez la cuisse de dinde dans le plat, avec les autres ingrédients. Salez et poivrez la viande.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez le jus de citron et le vin.
Couvrez le plat et enfournez pour 35 minutes. Au bout de ce premier temps de cuisson, découvrez le plat, arrosez la cuisse de dinde avec le jus, baissez le four à 180° C, ajoutez les olives vertes et laissez rôtir encore 20 minutes.
Servez avec des pâtes fraîches ou une purée de pomme de terre.
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