Découvrez une explosion de saveurs avec cette recette de cuisses de poulet au curry et lait de coco. Le poulet est mijoté dans une sauce crémeuse et épicée à base de lait de coco, curry plus ou moins fort, oignons et ail.
Ce plat que j'ai beaucoup consommé lors de mon voyage au Sri Lanka, à la fois réconfortant et exotique, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Servez-le avec du riz basmati pour un véritable voyage culinaire.
1 - Ingrédients pour des cuisses de poulet au curry et lait de coco (4 personnes)
4 cuisses de poulet (8 si elles sont petites)
40 cl de lait de coco
1 bocal de tomates pelées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 piment oiseau (facultatif)
2 cuillères à soupe de poudre de curry ou 1 sachet de pâte de curry
2 cuillères à soupe d'huile
75 cl de bouillon de volaille
100 g de noix de cajou non salées
Coriandre
Sel et poivre du moulin
2 - Préparation :
Epluchez l'oignon, coupez le en dés.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis faites colorer les dés d'oignon et les cuisses de poulet pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez les épices à curry (ou la pâte de curry) et le lait de coco. Mélangez.
Ajoutez les tomates pelées égouttées, le piment, salez et poivrez. Complétez avec le bouillon de volaille à hauteur. Fermez la cocotte, puis laissez mijoter à feu doux ou au four à 180° C pendant environ 40 minutes.
Vérifiez la cuisson du poulet au curry, prolongez un peu si elles ne sont pas suffisamment cuites (dépend de la taille des morceaux).
Faites cuire du riz blanc nature.
Au moment du service, servez le riz et les cuisses de poulet au curry nappés de sauce au lait de coco. Eparpillez les noix de cajou au dessus et un peu de coriandre fraîche.
Servez bien chaud.
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