Voici bien une recette que j'aime réaliser l'hiver !
Quand le mauvais temps, la pluie et le froid commencent à me plomber le moral, je dégaine mon arme ultime : les conserves réalisées pendant l'été ! Tomates bien mûres, poivrons marinés, pots de ratatouilles ou de concentré de tomates... c'est à cette période de l'année que je me félicite d'avoir été fourmi tout l'été ! Je retrouve les saveurs de la belle saison, et ne suis pas obligée d'acheter des tomates insipides ou les poivrons venus du bout du monde qu'on tente de nous vendre l'hiver...
Quelques morceaux de poulet, mes conserves, un peu de riz blanc... et nous voici prêts pour une parenthèse et un avant-goût de l'été qui finira bien par arriver.
Pratiques, les découpes de volaille vous permettront de préparer le dîner en quelques minutes et de régaler toute votre petite famille sans trop d'effort.
Comme pour un poulet entier, la qualité de votre volaille fera la différence sur le résultat de votre recette : prenez soin de choisir des morceaux issus d'une volaille fermière, bien élevée par des producteurs de qualité... Nous avons la chance dans le Gers d'avoir de jolis produits que vous pourrez retrouver sous l’IGP Volailles Fermières du GERS, produits garantis Label Rouge.
Cette recette est un classique dans ma famille, c'est celle que réalisait déjà ma maman.
Bien entendu, vous pourrez la réaliser en été, avec des légumes frais, lorsque la belle saison sera de retour !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet ou 2 cuisses et 2 hauts de cuisses
1 bocal de tomates au naturel (à remplacer par des tomates pelées si vous les achetez)
1 bocal de poivrons au naturel
1 bocal de concentré de tomate
3 gros champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petit bocal d'olives noires
25 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
15 cl de vin blanc
sel et poivre
facultatif : un peu de piment d'Espelette
2 - Préparation :
Epluchez et coupez l'oignon en lamelles. Epluchez l'ail.
Egouttez les légumes en conserve.
Epluchez les champignons, coupez-les en lamelles. Faites les colorer dans une poêle. Réservez.
Faites fondre le beurre dans la cuillère d'huile puis ajoutez les lamelles d'oignon. Faites colorer légèrement puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites colorer pendant 8 minutes, en remuant de temps à autre. Déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez les tomates, les poivrons, le concentré de tomate, l'ail épluché. Couvrez d'eau à hauteur.
Ajoutez les olives noires, les champignons, salez et poivrez, ajoutez le piment si vous en mettez.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. La sauce doit avoir suffisamment réduit et la viande devenir fondante.
Faites cuire du riz blanc.
Astuce :
Si vous n'avez pas tous les légumes sous la main, vous pouvez les remplacer par un pot de ratatouille (maison pour moi, ou industrielle si vous n'avez pas le choix).
3 - Restons en contact !
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