Découvrez ma nouvelle recette de curry végétarien, alliant la douceur du chou-fleur et des pois chiches à la richesse du lait de coco et des épices, pour un plat réconfortant et exotique!
J'adore ce genre de plat que j'ai découvert lors de mon voyage en Inde : ce sont des plats végétariens qui calent bien et qui sont délicieux.
Avec les légumineuses, les céréales, les légumes et les épices, voici un plat complet pour le déjeuner au bureau, ou pour les jours où on est un peu pressés.
1 - Ingrédients pour curry végétarien de chou fleur et pois chiches au lait de coco (4 pers)
1 chou-fleur 🥦
200 g de pois chiches cuits 🫘
2 échalotes 🧅
3 cuillères à soupe de curry en poudre 🍛
1 cuillère à café de gingembre moulu 🫚
1 cuillère à café de curcuma 🌿
5-6 graines de cardamome 🌱
40 cl de crème de coco 🥥
1 bouquet de coriandre 🌿
1 piment frais
Sel et poivre 🧂
1 bâton de cannelle
Amandes torréfiées (pour la garniture) 🌰
300 g de riz basmati 🍚
2 - Préparation :
Faites cuire al dente le chou-fleur à la vapeur ou à l'eau salée. 🥦 Egouttez et réservez.
Dans une poêle, faites revenir 2 échalotes épluchées dans un peu de matière grasse avec 3 cuillères à soupe de curry, 1 cuillère à café de gingembre moulu et 1 cuillère à café de curcuma. 🧅🍛🫚
Ajoutez la moitié des graines de cardamome, puis versez 40 cl de crème de coco. 🌱🥥
Assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez mijoter. 🧂
Incorporez ensuite le chou-fleur, les pois chiches et un bouquet de coriandre, et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires. 🥦🫘🌿
Pendant ce temps, faites torréfier des amande.
Mettez le riz dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée. Ajoutez le restant des graines de cardamome et la cannelle🍚 Portez à ébullition, laissez cuire 10 minutes, puis coupez le feu sous la casserole. Couvrez, laissez reposer 10 minutes. Votre riz est prêt !
Dressez vos assiettes ou vos bols : garnissez la moitié avec le riz, et l'autre avec le curry de chou fleur et pois chiches. Ajoutez un peu de coriandre fraîche, les amandes grillées, des lamelles de piment. Servez bien chaud.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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