Laissez-vous séduire par un curry végétarien léger et coloré, parfait pour célébrer le printemps ! Ce plat marie la douceur des pois chiches et des petits pois à la vivacité de l'oseille fraîche. Enrichi de lait de coco et relevé par une pâte de curry, ce délice printanier s'orne de fleurs sauvages comestibles pour un véritable festival de saveurs et de couleurs.
Je profite de mes promenades en campagne pour ramener des fleurs et des plantes qui serviront à l'élaboration ou à la décoration de mes plats : La stellaire holostée, également connue sous le nom de Stellaria holostea, est une plante vivace de la famille des Caryophyllacées. Les jeunes pousses, feuilles et fleurs sont comestibles et peuvent être utilisées en salade ou pour décorer des plats. C'est une plante délicate et élégante qui ajoute une touche de poésie à vos recettes printanières.
L'oseille est une plante herbacée vivace de la famille des Polygonacées, connue pour son goût acidulé et citronné, qui la rend idéale en cuisine. Ses feuilles sont très prisées dans les soupes, les sauces (comme la classique sauce à l'oseille pour le poisson), les salades, et même les plats mijotés. Elle apporte une note fraîche et acidulée. L'oseille est riche en vitamines C, A, et en minéraux comme le fer et le calcium. Cependant, sa teneur en acide oxalique nécessite de la consommer avec modération, surtout pour les personnes sensibles.
Ce curry végétarien aux pois chiches, petits pois et oseille regorge de bienfaits pour la santé tout en étant délicieux et léger ! Les pois chiches sont une excellente source de protéines et contribuent à la satiété. Idéal pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande. Les petits pois apportent de la vitamine C, des fibres, et des antioxydants, tandis que l'oseille est riche en fer, calcium et vitamine A.
1 - Ingrédients pour un curry végétarien aux 2 pois (2 personnes)
250 g de pois chiches cuits
100 g de petits pois frais écossés
150 g de riz basmati
1 sachet de pâte de curry
25 cl de lait de coco
10 cl d'eau
1 poignée d'oseille fraîche (hachée grossièrement)
1 petit poivron rouge (en dés)
1 oignon (émincé)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Fleurs comestibles de stellaire holostée (pour la décoration)
2 - Préparation :
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les dés de poivron rouge et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
Incorporez la pâte de curry et mélangez bien avec les légumes pour libérer les arômes.
Versez le lait de coco et l'eau. Ajoutez les pois chiches et les petits pois. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez l'oseille fraîche en fin de cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Procédez à la cuisson du riz : versez le riz dans une casserole, ajoutez 30 cl d'eau salée. Portez à ébullition, laissez mijoter 8 minutes. Couvrez, éteignez le feu, et laissez reposer 10 minutes.
Dressez dans un bol ou une assiette et disposez le curry à côté du riz pour une présentation élégante et conviviale. Décorez avec les fleurs de stellaire holostée.
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