Rien de tel qu'une côte de bœuf juteuse pour un dîner à deux. Plutôt que d'allumer le barbecue, optez pour une cuisson à la poêle suivie d'une finition au four. Cette méthode vous garantit une viande tendre, savoureuse et parfaitement cuite, avec une belle croûte dorée. De plus, elle est parfaite pour toutes les saisons et évite les aléas de la météo !
Avec le printemps qui arrive, des envies de grillades me titillent les papilles ... mais le temps capricieux et le vent d'Autan me contraignent à ne pas utiliser le barbecue. Du coup, ma jolie côte de bœuf sera cuite à la poêle et nous nous régalerons tout autant.
1 - Ingrédients pour une côte de bœuf à la poêle et au four :
1 côte de bœuf (environ 500g) pour 2 personnes
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 branches de thym frais
1 noisette de beurre
2 - Préparation :
Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur minimum 30 minutes avant la cuisson pour la ramener à température ambiante.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une poêle en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif.
Ajoutez l'ail écrasé, le thym et le beurre dans la poêle. Ajoutez la côte de bœuf et saisissez-la pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Arrosez la viande avec le beurre fondu aromatisé.
Transférez la poêle dans le four et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit). Assaisonnez.
Laissez reposer la côte de bœuf pendant 5 à 10 minutes avant de la trancher et de la servir.
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