Côtes de veau poêlées et leur beurre à l'ail des ours 🌿
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 5 minutes
- 3 min de lecture
Découvrez ma recette de côtes de veau poêlées, accompagnées de pommes de terre grenaille rôties, pois gourmands croquants, et sublimées par un beurre aromatisé à l'ail des ours. Délice assuré !
Cette recette met à l'honneur des ingrédients simples mais gourmands. Les côtes de veau dorées à la poêle s'accompagnent de pommes de terre grenaille rôties et de pois gourmands, pour un équilibre parfait entre textures et saveurs. Au moment du service, des rondelles de beurre aromatisé à l'ail des ours fondent doucement sur la viande chaude, apportant une touche parfumée et printanière.
Une recette facile à réaliser et idéale pour un repas en famille ou entre amis !
1 - Ingrédients pour des côtes de veau poêlées, beurre d'ail des ours (2 pers)
2 côtes de veau
300 g de pommes de terre grenaille
150 g de pois gourmands
2 c. à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre pour la cuisson de la viande
2 gousse d'ail
1 branche de thym
Sel et poivre
2 - Préparation
Lavez et séchez les pommes de terre. Cuisez les à la vapeur pendant une quinzaine de minutes, il faut qu'elles soient encore un peu fermes. Coupez-les en deux.
Blanchissez les pois gourmands dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Égouttez et plongez-les dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur.
Poêlez les côtes de veau : Dans une poêle bien chaude, faites chauffer un filet d'huile d'olive avec un peu de beurre. Poêlez les côtes de veau 3-4 minutes de chaque côté (selon leur épaisseur). Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez les pois gourmands, les pommes de terre grenailles. Ajoutez l'ail écrasé, la branche de thym. Terminez la cuisson.
Disposez les côtes de veau dans les assiettes, ajoutez les pommes de terre et les pois gourmands. Déposez une rondelle de beurre aromatisé à l'ail des ours sur chaque côte de veau juste avant de servir. Le beurre fondra délicatement sur la viande, rehaussant sa saveur.
Servez immédiatement et savourez !
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