Mardi Gras est une date festive qui précède la période du Carême pendant laquelle les Chrétiens doivent normalement jeûner et s'abstenir de manger de la viande. C'est une date qui est mobile et qui dépend de la date de Pâques, puisque le mardi gras est compté 47 jours avant Pâques.
C'est à la fin de cette période que se déroule le Carnaval. Le mot Carnaval vient du latin "Carne Levare", qui veut dire "enlever la viande" : c'est donc le moment de supprimer la viande de son menu...
Au moment de mardi gras, on déguste traditionnellement les crêpes, les beignets ou encore les bugnes... Durant le Carnaval, les gens se déguisent, s'amusent, et lancent des confettis de toutes les couleurs.
Pour la recette du jour, je remonte dans mes souvenirs d'enfance !
Mon papa nous préparait à cette occasion de délicieux beignets à l'ananas, croustillants et moelleux, tout dorés, avec un nuage de sucre. Nous étions si goulus qu'il avait du mal à tenir le rythme !
1 - Ingrédients pour une dizaine de beignets :
1 boite de tranches d'ananas au sirop
5 cl de rhum
2 jaunes d'œufs
2 blancs d'œufs
3 cuillères à soupe de sucre semoule
25 cl d'eau gazeuse
1 pincée de bicarbonate de soude
5 cuillères à soupe de farine
1 bol de farine pour enrober les tranches d'ananas
sucre glace
2 - Préparation :
Egouttez les tranches d'ananas, mettez-les dans un saladier, à mariner avec le rhum.
Préparez la pâte à beignet :
Dans un saladier mélangez les jaunes d'œufs, la farine et le bicarbonate. Mouillez avec l'eau gazeuse. Laissez reposer 30 minutes.
5 minutes avant de faire cuire les beignets, montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre semoule.
Incorporez les blancs en neige dans la préparation précédente.
Faites chauffer le bain de friture. Lorsque la température atteint 180° C vous aurez la bonne température de friture. Avec une friteuse il vous suffira de programmer votre machine, avec un bain de friture traditionnel, il vous faudra vérifier avec un thermomètre de cuisson.
Egouttez les tranches d'ananas puis trempez-les dans l'assiette de farine. Cela permettra à la pâte de mieux accrocher.
Plongez ensuite les tranches d'ananas dans la pâte à beignet, puis faites les cuire 2 à 3 minutes dans le bain de friture.
Egouttez les beignets sur du papier absorbant, puis saupoudrez avec du sucre glace avant de les déguster tout chauds.
Variante : Mélangez le sucre glace avec un peu de cannelle pour changer un peu le goût de vos beignets.
3 - Restons en contact !
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