Transformez de simples endives en un accompagnement sublime avec ma recette d'endives braisées au thym. Coupées en deux et braisées dans un mélange de beurre et d'huile infusé d'oignons, d'ail et de thym, ces endives deviennent fondantes et parfumées.
Un plat parfait pour accompagner vos viandes ou poissons, ou à déguster seul pour une touche de raffinement dans votre quotidien culinaire. Suivez cette recette simple et délicieuse pour apporter une note végétale à vos recettes d'automne et d'hiver.
1 - Ingrédients pour des endives braisées au thym (4 pers)
4 endives de taille moyenne à grosse
1 gros oignon
3 gousses d'ail
branche de thym
1 cuillère à soupe d'huile
80 g de beurre
10 cl d'eau
Sel et poivre du moulin
2 - Préparation
Lavez et enlevez les feuilles abimées de vos endives s'il y en a.
A l'aide d'un couteau pointu, coupez un cône à la base de l'endive : cela permettra de diminuer l'amertume de ce légume. Coupez les endives en 2 dans la longueur.
Epluchez l'ail et l'oignon : coupez les en dés.
Faites fondre le beurre dans l'huile, puis mettez l'ail et l'oignon, et les moitiés d'endives face contre la poêle. Couvrez, et laissez cuire 5 minutes. Une fois colorées sur une face, retournez les, versez le verre d'eau, salez et poivrez. Laissez mijoter à découvert pendant 7 à 8 minutes, en fonction de la taille de vos endives. Plantez la lame d'un couteau dans la partie proche de la base : s'il s'enfonce facilement, vos endives sont cuites.
Ces endives braisées au thym se dégusteront en garniture d'un rôti, d'une volaille, ou serviront pour vos recettes d'endives en gratin ou d'endives au jambon.
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