Régalez-vous avec cette recette de feuilleté croustillant à la fondue de poireaux primeurs et chèvre frais. Les jeunes poireaux sont délicatement revenus dans du beurre et assaisonnés avec une touche de curry, de sel et de poivre. Enveloppés dans des feuilles de filo beurrées, ces feuilletés sont parfaits pour une entrée raffinée ou un plat léger accompagné de salade verte.
1 - Ingrédients pour un feuilleté croustillant à la fondue de poireaux (4 pers)
4 feuilles de filo
1 botte de poireaux primeurs
1 échalote
1 fromage frais de chèvre
1/2 cuillère à café de curry
80 g de beurre + 50 g pour les feuilles de filo
1 cuillère à soupe de graines de sésame
sel et poivre
2 - Préparation :
Découpez les poireaux en sifflets, lavez les pour enlever la terre qui peut se glisser entre les feuilles.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, puis ajoutez l'échalote pelée et coupée en lamelles, et les poireaux. Salez, poivrez, puis ajoutez le curry. Laissez compoter à feu doux.
Une fois cuits, laissez refroidir.
Repliez les feuilles de filo en 2. Enduisez les de beurre fondu. Déposez 2 cuillères à soupe de fondue de poireau au centre, puis ajoutez le fromage de chèvre. Repliez les feuilles de filo en portefeuille, puis repliez les bords. Enduisez la surface des feuilletés de beurre fondu et parsemez de graines de sésame.
Préchauffez le four à 180° C. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien croustillants.
Servez bien chaud.
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