Découvrez avec moi la recette du Flan magique japonais, un dessert étonnant aux trois textures : caramel ambré, flan vanille et génoise légère.
Alors que j'étais en recherche d'un prochain dessert, je suis allée sur Pinterest pour trouver l'inspiration, et c'est là que j'ai trouvé ce qui semblait être un super dessert.
Composé de trois couches délicieuses - un caramel ambré, un flan vanille délicat et une génoise légère - ce dessert vous promet une expérience gustative unique. Idéal pour épater vos convives et ajouter une touche d'originalité à votre table, ce flan en verrine saura séduire petits et grands gourmands. Suivez la recette étape par étape et découvrez un dessert qui s'inspire du célèbre gâteau magique !
1 - Ingrédients pour Flan magique Japonais (3 à 4 verrines)
Pour le caramel :
3 cl d'eau
50 g de sucre en poudre
Pour le Flan :
4 œufs entiers
37 cl de lait entier
30 g de miel
1 cl de rhum
1 gousse de vanille
Pour la Génoise :
1 œuf
30 g de farine
30 g de miel
Sucre glace pour le décor
2 - Préparation :
Commencez par préparer le caramel : mettez le sucre et 1 cl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition sur le feu jusqu'au caramel, puis ajoutez l'eau pour avoir une sauce caramel liquide. Versez le caramel dans le fond des verrines. Réservez.
Préparez ensuite le flan : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un cul de poule, fouettez les œufs entiers avec le miel et le rhum. Ajoutez ensuite le lait chaud et mélangez. Versez dans les verrines sur le caramel, en remplissant aux 2/3 les verrines. Réservez.
Préchauffez le four à 160° C.
Occupez vous ensuite de la génoise. Mélangez l'œuf et le miel et fouettez énergiquement pour mélanger.
Déposez ensuite le récipient dans un bain marie, puis continuez à fouetter pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une consistance bien mousseuse et très aérienne. Tamisez la farine, et mélangez bien. Complétez les verrines avec l'appareil à génoise que vous déposerez délicatement en surface comme une mousse.
Déposez les verrines dans un plat contenant l'eau d'un bain marie, puis enfournez pour 35 minutes.
Une fois les flans magiques japonais cuits, sortez les du bain marie et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace et réservez au frigo minimum 2 heures.
Astuce : n'hésitez pas à varier les parfums : citron, grand marnier, brandy, et pourquoi pas chocolat ?
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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Bonjour, pour la génoise, à quel moment je mets la farine? Sans doute un oubli de votre part.
Je vais tester rapidement. 😋