Découvrez ma délicieuse recette de galette des rois pour deux, en forme d'étoile et garnie d'une crème d'amande onctueuse et d'un caramel au beurre salé fondant. Je l'ai réalisée à partir des chutes de pâte feuilletée inversée de mes précédentes galettes pour l'Epiphanie.
Parfaite pour célébrer l'Épiphanie avec une touche d'originalité et d'antigaspi !
1 - Ingrédients pour 3 galettes étoilées :
600 g de pâte feuilletée inversée
200 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
100 g de beurre mou
2 Å“ufs + 1 jaune pour la dorure
1 cuillère à café de cacao amer
1 pot de caramel beurre salé
1 fève (facultatif)
2 - Préparation :
Préparez la crème d'amande :
Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, le beurre mou, les 2 œufs jusqu'à obtenir une crème homogène.
Préparez le caramel au beurre salé :
Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.
Hors du feu, ajoutez la crème liquide en remuant constamment (attention aux éclaboussures).
Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez le beurre salé en morceaux.
Mélangez jusqu'à ce que le caramel soit lisse. Laissez refroidir.
Assemblage des galettes :
Étalez une pâte feuilletée et découpez trois étoiles à l'aide d'un emporte-pièce (j'ai découpé mon étoile dans du carton rigide).
Répartissez la crème d'amande au centre de chaque étoile, en laissant une bordure libre de 2 cm.
Ajoutez une cuillerée de caramel au beurre salé sur la crème d'amande.
Placez la fève sur l'une des galettes, si vous le souhaitez.
Recouvrez avec une deuxième pâte feuilletée découpée en forme d'étoile, en appuyant sur les bords pour sceller.
Badigeonnez les galettes avec le jaune d'œuf battu avec le cacao pour les dorer. Striez pour faire des dessins sur le dessus, selon votre goût.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C.
Placez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
Dégustation :
Laissez les galettes refroidir légèrement avant de les déguster.
Partagez et savourez ces délicieuses galettes des rois étoilées !
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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