Découvrez comment utiliser une plante sauvage pour rehausser vos recettes traditionnelles !Point d'ail des ours par chez moi ... c'est une plante totalement inconnue dans ma région. Mais je ne manque pas d'ail sauvage pour autant !
L'ail des vignes - Allium vineale - est une plante herbacée bulbeuse à floraison estivale.
On lui donne aussi le nom d'aillet, ou aillot, il fait partie du genre Allium.
A partir de la fin mars on voit s'élancer de fines tiges, qui au premier abord font penser à de la ciboulette, avec la même couleur de vert bleuté. Mais si on y regarde d'un peu plus près, on s'aperçoit que si l'ail des vignes à comme la ciboulette une tige creuse, à la différence de celle ci, la tige est semi cylindrique.
Puis de jolies fleurs en pompons égayeront ensuite la campagne.
C'est au stade des tiges que la plante m'intéresse, car je l'utilise comme la ciboulette.
Pour la recette du jour, j'ai donc réalisé des galettes de pommes de terre, réhaussées de tiges d'ail des vignes. Elles accompagneront la saucisse que j'ai fait griller pour le repas du midi.
1 - Ingrédients pour des galettes de pommes de terre à l'ail des vignes (4 personnes)
4 pommes de terre
1 bouquet d'ail des vignes
1 œuf
sel et poivre
huile de friture
2 - Préparation :
Epluchez les pommes de terre, puis râpez les finement.
Ajoutez l'œuf entier, les tiges d'ail des vignes ciselées. Salez et poivrez.
Mélangez.
Faites chauffer l'huile dans une poêle creuse. Déposez des tas du mélange en vous aidant d'un emporte pièce. Tassez bien. Laissez cuire une quinzaine de minutes, en retournant les galettes à mi cuisson. Il faut qu'elles soient bien dorées.
Egouttez sur du papier absorbant. Servez en garniture de votre plat de viande ou accompagnées de salade verte.
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