Le gaspacho est un potage froid de légumes variés, essentiellement de la tomate, mais dans lequel on peut retrouver du poivron, du concombre. Spécialité de la presqu'île ibérique, on le retrouve maintenant sur toutes les tables en été car c'est un plat rafraîchissant et peu calorique.
J'aime bien le préparer de différentes manières : traditionnelle comme en Espagne, mais aussi en version plus locale version Sud ouest, avec du melon.
Pour mes réceptions de l'été, je le propose sous forme de verrines.
Cette fois-ci point de tomates, j'ai utilisé un mix de poivrons rouges et jaunes pour une belle couleur de feu.
Pour le goût j'y ai ajouté un autre produit typique de l'Espagne et du Portugal : le chorizo, cette saucisse rougeoyante au pimenton !
1 - Ingrédients pour 6 verrines
1 gros poivron rouge
1 gros poivron jaune
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tranches de baguette
10 tranches fines de chorizo
sel et poivre
2 - Préparation :
Lavez les poivrons puis ôtez les chapeaux et enlevez les graines.
Préchauffez le four à 200 ° C, puis enfournez les poivrons avec les gousses d'ail pour une quinzaine de minutes.
Sortez du four, et mettez le tout dans un sac plastique, laissez refroidir.
Mettez les tranches de baguette au four et laissez toaster une dizaine de minutes.
La peau des poivrons s'enlèvera toute seule. Coupez les légumes en dés, puis mixez avec l'ail confit, l'huile d'olive. Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez.
Dans une poêle bien chaude faites griller les tranches de chorizo pour les rendre croustillantes. Épongez sur du papier absorbant. Coupez la moitié des tranches en dés, et mixez l'autre moitié. Coupez les toasts de pain en dés.
Versez le gaspacho dans les verrines. Déposez les dés de chorizo et de pain grillé, puis saupoudrez avec le chorizo mixé.
Pour une verrine plus riche, vous pouvez ajoutez une bille de feta ou de mozzarella, ou faire une île flottante avec une bille d’œuf en neige.
3 - Restons en contact !
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