🧀🥦 Gratin de chou fleur aux 2 fromages
- Les petitsplatsduPrince
- 18 févr.
- 3 min de lecture
Le gratin de chou-fleur fait partie des classiques qui réchauffent le cœur. Cette recette familiale, qui marie la délicatesse des bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur et le fondant des oignons revenus au beurre, est sublimée par une sauce Mornay au Cantal Jeune. Pour parfaire ce plat, une généreuse couche de Comté râpé vient gratiner le tout sous le grill du four. Un pur régal pour les amateurs de fromage et de plats réconfortants !
1 - Ingrédients pour un gratin de chou fleur pour 4 personnes
1 gros chou-fleur, coupé en bouquets
1 oignon, émincé
70 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
250 ml de crème liquide
100 g de Cantal Jeune râpé
100 g de Comté râpé
1/2 cuillère à café de muscade
Sel et poivre au goût
2 - Préparation :
Détachez les fleurettes du chou fleur, lavez les dans de l'eau légèrement vinaigrée, puis faites cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Les fleurettes doivent être cuites, mais légèrement croquantes.
Préparez la sauce Mornay. La sauce Mornay est une variante de la sauce béchamel, dans laquelle on ajoute un jaune d'œuf et du fromage râpé.
Préparez un roux, en faisant fondre 40 g de beurre, puis en ajoutant 40 g de farine. Laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez le mélange lait et crème légèrement tiédi. Mélangez et laissez épaissir. Ajoutez le jaune d'œuf, remuez vivement. Ajoutez ensuite le sel et le poivre, la muscade et le Cantal râpé. Laissez fondre le fromage en remuant.
Faites revenir les oignons émincés dans le reste de beurre. Faites colorer légèrement.
Procédez au dressage du plat : déposez les fleurettes de chou fleur dans un plat à gratin, ajoutez les oignons caramélisés, puis recouvrez de sauce Mornay.
Préchauffez le grill du four, en position maximum.
Râpez du fromage Comté sur le gratin de chou fleur, et enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Une fois le gratin bien doré, servez en accompagnement d'un rôti de porc, d'une volaille, ou une tranche de jambon pour un repas familial simple.
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