Découvrez ma délicieuse cocotte de noix de St Jacques aux champignons. Des noix de St Jacques snackées, accompagnées de champignons de Paris en lamelles et revenus au beurre, le tout nappé d'une sauce onctueuse à base de bouillon de légumes et de roux.
Disposés en cocotte et gratinés 5 minutes au four, voici un joli plat à déguster en famille.
1 - Ingrédients pour 4 personnes
250 g de champignons de Paris
30 g de beurre
25 cl de bouillon de légumes (frais pour ma part, mais vous pouvez utiliser des cubes si vous souhaitez)
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre au goût
2 - Préparation du gratin de noix de St Jacques aux champignons
Si comme moi vous préparez votre bouillon de légumes, il vous faudra éplucher les légumes (carottes, navets, poireaux) ajouter 1 oignon piqué de clous de girofle, laurier, thym, sel et poivre, puis recouvrir le tout d'eau et faire cuire 1 heure à couvert et à feu doux. Je le prépare la veille.
Préparez les champignons : Coupez les champignons de Paris en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
Snackez les noix de St Jacques : Dans la même poêle, faites cuire les noix de St Jacques pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.
Préparez la sauce : Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Incorporez doucement le bouillon de légumes en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dressage : Disposez les champignons et les noix de St Jacques dans une cocotte, nappez-les de sauce et gratinez au four pendant 5 minutes à 200°C.
Dégustez ce gratin de noix de St Jacques aux champignons chaud avec une salade verte ou du riz.
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