Le hachis parmentier au confit de canard est une recette traditionnelle dans le Sud Ouest de la France, qui allie la viande du canard confit à l'onctuosité des pommes de terre écrasées. 🥔🦆
Cette version gourmande est parfaite pour les repas en famille ou entre amis. 👪
Suivez ma recette étape par étape pour un résultat qui fera fondre les papilles de vos convives. 😋🍴
1 - Ingrédients pour un hachis parmentier au confit de canard (4 pers)
1 boite de 4 cuisses de confit de canard
5 à 6 pommes de terre
3 gros champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail
10 cl lait
1 jaune d'œuf
50 g de beurre
sel et poivre
2 - Préparation
Epluchez et faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Faites tiédir le lait.
Passez les pommes de terre au presse purée, puis ajoutez le lait et le beurre pour réaliser une purée onctueuse. Salez et poivrez. Réservez.
Sortez les cuisses de canard de la boite, puis détachez la viande de l'os. Effilochez la viande et réservez.
Coupez les champignons en duxelles.
Faites fondre un peu de graisse de canard récupérée dans la boite de confit. Faites colorer la duxelle de champignons, puis ajoutez l'ail, l'oignon émincés, puis la viande effilochée. Ne salez pas (le confit l'est déjà) mais poivrez au goût.
Procédez au montage de votre hachis parmentier de canard : déposez une couche de purée au fond d'un moule à gratin. Eparpillez le mélange de confit et de champignons sur la purée.
Recouvrez de purée.
Préchauffez le four à 200° C
Dorez la surface du hachis avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau pour le faire gratiner. Enfournez pour une quinzaine de minutes, le temps que le hachis soit bien doré.
Servez avec une salade verte.
Vous pouvez choisir de servir ce hachis parmentier dans son plat de cuisson pour une version familiale, ou découpé à l'emporte pièce pour une version à l'assiette.
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