Dans le cadre de la fête de la St Patrick, j'étais à la recherche de recettes traditionnelles irlandaises, et je me suis donc connectée au site du Guide de l'Irlande. C'est là que j'ai découvert la recette d'un pain incontournable là bas : l'Irish soda bread. Ce pain a la bonne idée d'être très facile à réaliser puisqu'il ne demande ni pétrissage vigoureux, ni temps de pousse interminables, ni levure boulangère.
En effet, le Soda bread est composé uniquement de farine, sel, bicarbonate de soude et babeurre ou lait ribot qui est un lait fermenté. L'action du bicarbonate et du lait fermenté suffit à créer les bulles de gaz qui feront ensuite les alvéoles du pain.
Le Soda bread se sert aussi bien pour accompagner les préparations salées comme l'Irish stew ou les poissons fumés (miam le saumon fumé), mais également en sucré pour le goûter, et dans ce cas vous rajouterez à la recette de base, des raisins, du beurre, un œuf battu pour encore plus de moelleux.
1 - Ingrédients pour un Irish Soda Bread
500 g de farine T45
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel fin
40 cl de lait fermenté
2 - Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs. Creusez un puit et versez le lait fermenté. Mélangez grossièrement jusqu'à obtenir une pâte souple.
Formez une boule légèrement aplatie. Tapissez une plaque avec un papier sulfurisé, puis déposez le pâton. Incisez la pâte avec un couteau, en formant une croix. Pour ma part, comme je suis fan du pain en boule, je l'ai fait cuire dans une cocotte.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Si vous le faites cuire en cocotte, poussez la cuisson jusqu'à 60 minutes.
Une fois le pain bien doré, sortez le du four. Posez le sur une grille et laissez refroidir avant de découper de jolies tranches.
Et voilà ! Un pain express qui dépannera bien les jours où on ne veut pas sortir pour aller récupérer sa baguette bien française, ou si on veut organiser un repas complet autour de la St Patrick.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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