L'odeur du bon pain chaud qui flotte dans la cuisine, moi j'adore !
De temps à autre, je me lance dans la confection d'un pain maison, histoire d'avoir le plaisir de déguster un pain croustillant et tiède.
J'ai plusieurs recettes sur le blog, dont une avec un levain maison... mais le pain cocotte est pour moi le plus simple à réaliser.
J'ai également une MAP, mais chaque fois je suis déçue de la forme et de la texture obtenue... du coup ma Machine à Pain dort dans un coin de la cuisine ^^
1 - Ingrédients pour un pain cocotte :
500 g de farine T55
30 cl eau tiède
15 g de levure de boulanger fraîche
1 cuillère à café de sel
lait pour dorer le pain
facultatif : graines (sésame, noix...)
2 - Préparation :
Déposez les ingrédients dans le bol du robot : pétrissez pendant 10 minutes avec le crochet.
Laissez pousser à température ambiante (20-25°C) pendant 1 heure.
Récupérez la pâte qui a doublé de volume, puis dégazez avec la paume de la main. Boulez le pâton, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer 1 nuit au frigo.
Le lendemain, posez le pâton sur un plan de travail fariné. Pétrissez à la main pendant 10 minutes, puis formez une boule.
Déposez cette boule dans une cocotte recouverte de papier cuisson. Fermez la cocotte, et laissez pousser 1 heure à température ambiante.
Au bout du temps de pousse, badigeonnez la surface du pain avec le lait à l'aide d'un pinceau de cuisine. Incisez le dessus du pain à l'aide d'une paire de ciseaux. Saupoudrez de farine.
Refermez la cocotte. Enfournez pour 40 minutes , départ à froid, le four réglé sur 230°C.
Lorsque le pain est suffisamment doré, retirez-le du four. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Si vous aimez le pain bien cuit, vous pouvez ajouter un peu de temps de cuisson.
3 - Restons en contact !
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