Retour de courses, vous voici au moment de ranger vos victuailles dans le frigo. Et là se pose la question de la méthode : êtes vous plutôt de la Team "tout est rangé au carré, chaque chose à sa place" ou plutôt Team "je range là où je trouve de la place" ?
J'avoue que pendant longtemps j'ai fait un entre-deux : je possède un frigo américain à froid ventilé, ce qui fait que la température est uniforme à tous les niveaux de mon appareil.
Du coup, j'ai beaucoup rangé en fonction de la place qu'il me restait.
Mais ce n'est pas le cas de tous les frigos. La plupart sont en froid statique, et ont des zones froides, des zones fraîches, des zones tempérées et des zones spécifiques pour les légumes. Si c'est votre cas, il va d'abord falloir identifier ces zones. Vous pouvez soit vous référer à la notice de votre appareil, soit s'il est un peu ancien, vous servir d'un verre d'eau et d'un thermomètre pour prendre la température de chaque zone. De cette manière vous mesurerez la température réelle de la zone, et pas seulement la température de l'air.
1 -Ranger son frigo selon Les différentes zones de froid :
La zone la plus froide : entre 0°C et 4°C : viandes crues, charcuteries cuites et à cuire, produits de volaille, poissons crus, produits traiteurs frais, crèmes, desserts lactés, produits en cours de décongélation, produits frais entamés, fromages frais et au lait cru, jus de fruits frais, salades emballées, plats cuisinés (plats en sauce, pâtisseries, etc.)
La zone fraîche : entre 4°C et 6°C : préparations maison, légumes et fruits cuits, viandes et poissons cuits faits maison, yaourts et fromages faits à cœur.
La zone tempérée : Dans le bac à légumes : légumes et fruits frais lavés, fromages à finir d’affiner emballés.
Dans les portes : lait, jus de fruits entamés bien refermés, boissons. Certains y mettent aussi les œufs et le beurre. Personnellement, les œufs restent à température ambiante, et le beurre va avec les produits laitiers.
2 - Quelle température pour le frigo ?
La température idéale du frigo se situe entre 1 et 5°C, c'est celle qui permet de limiter le développement des bactéries, et d'assurer une bonne conservation des aliments. En aucun cas la température doit dépasser les 7° C.
3 - On déballe et on remballe !
Rentrés de votre supermarché, ou du marché, vous voici devant une montagne de produits emballés et suremballés à ranger dans votre frigo.
La première chose à faire est de retirer les suremballages, qui sont là pour protéger les produits de la poussière, de la saleté lorsqu'ils sont stockés sur palette. Et par définition, ces emballages sont sales, donc on va éviter de les introduire dans notre frigo.
Si vos viandes et vos poissons sont pré emballés, rangez les dans le bac prévu à cet effet. Leur emballage est prévu pour assurer la meilleure conservation possible dans votre frigo. Si vous revenez de chez le boucher ou le poissonnier, sortez les du sac de transport, et emballez dans du film alimentaire.
Si comme moi vous avez un appareil de mise sous vide, vous pouvez les emballer sous vide, ce qui assure une conservation prolongée.
Rangez les fromages, le beurre dans une boite de stockage, que vous placerez dans la zone adéquate. Je fais de même avec les yaourts, les desserts lactés que je place dans une boite sans couvercle. Utiliser des paniers pour organiser votre nourriture est un très bon moyen pour garder tous les aliments séparés et accessibles. Vous pouvez acheter des paniers pour les placer sur vos étages et assigner un panier à chaque type d'aliment.
Pour les légumes je les range dans le bac à légumes, tapissé de papier absorbant que je change régulièrement. Les fruits ne vont pas au frigo, je les garde à température ambiante, pareil pour les œufs.
Les restes de plats cuisinés sont stockés soit dans des récipients hermétiques, soit dans leur plat, mais recouverts de film alimentaire.
Laissez ensuite suffisamment d'espace entre les denrées pour que l'air circule correctement.
4 - Attention aux dates limites de consommation
Lorsque vous rangez vos aliments, placez les plus anciens devant, et les plus récents devant. Ainsi vous mangerez en premier ceux qui ont une date limite de consommation plus proche, et vous éviterez de vous retrouver avec des produits périmés.
5 - Les aliments à ne pas mettre au frigo :
Tous les aliments ne se conservent pas au frigo, en voici quelques exemples :
l'avocat : Si on place un avocat au réfrigérateur, sa chair risque de devenir noire. En plus, vous pouvez toujours attendre pour qu’il mûrisse ! Mieux vaut le laisser à l’air libre. Par contre, un avocat ouvert, peut se conserver au frigo, face contre la surface d'une assiette, arrosée de jus de citron.
Les tomates : les tomates perdent leur saveur au froid. Mieux vaut les conserver à température ambiante
L'ail frais : l'ail ne se conserve pas au frigo, à moins de le lactofermenter ou de le conserver au vinaigre
Les œufs : les œufs sont vendus hors des zones réfrigérées, il n'y a aucune raison pour les conserver au frigo, sauf s'ils ont été cassés et sont hors de leur coquille.
le chocolat : le chocolat n'aime pas le froid ni l'humidité : une pellicule blanche va se former à la surface si vous le stockez au frigo
Les bananes, les kiwis : ce sont des fruits qui ont besoin d'être à température ambiante si vous voulez les faire mûrir. Par contre, vous pouvez les stockez au frigo si vous voulez les conserver plus longtemps.
6 - On nettoie son frigo
Nettoyez immédiatement les coulures de sauce, de viandes en les essuyant avec une éponge imbibée de vinaigre blanc. Une fois par semaine, la veille de faire les courses, quand le frigo est quasi vide, nettoyez le : nettoyez les boites de stockage, passez un coup de chiffon microfibre.
Une fois par mois, sortez les étagères, les bacs et nettoyez les entièrement. Checkez le contenu de vos rayons : éliminez tout ce qui a été entamé et qui est resté stocké trop longtemps.
Pour éviter les mauvaises odeurs (fromage, ail, oignon...) pensez à déposer une coupelle remplie de bicarbonate de soude. Sinon, optez pour les dispositifs spécifiques vendus en grande surface.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
3 - Restons en contact !
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